先週から作っている
レーズン酵母
あともう少し
発酵させたいなと思いながらも
むしょうに
パンが作りたく（捏ねたく）なって～
ドライイーストを使って
早速午後から
捏ねはじめちゃいまして～
ついさっき
焼き上がりました～
最近、しょっちゅう焼いてます～
カンパーニュ
リスドォル粉、全粒粉、ライ麦を
独自にブレンドして焼いてみました～
久しぶりに焼いて思ったこと～
ドライイーストを使って焼くときと
自家製酵母を使って焼いたとき
焼き上がりが明らかに違うんですね～
焼き上がりのピキピキも聞けなかったし。。。
入れたクープも
開いてはくれましたが
やはり何かが違う。。。。。
酵母一つで
こんなにも焼き上がりが違ってくるんですね～
酵母の種類によっても
違ってくるんでしょうね～きっと
奥が深いなあ。。
明日は
レーズン酵母を使って
「自家製酵母パン」が作れるかな
そういえば～
自家製酵母を作ったあとの
レーズンやフルーツは
みなさんはどうしていらっしゃるのでしょうか？
発酵後も入れっぱなしでいいの。。。？
それとも
取り出して濾したほうがいいの。。？
レーズンの場合は
生地に混ぜて使えるの？。。とか。。etc.。。
テキストには書いてないし
HPで調べると人それぞれだし
どなたか教えてください。。
ちなみに
前回のリンゴ酵母の時は
濾してから捨ててしまいましたが。。（ダメ？
）
みなさんからの温かいアドバイスを
心からお待ちしております～