昨年
cottaさんから大量に
強力粉を購入～
なのに
このところなかなか
ゆっくり手づくりパンの時間がとれなくて
とくに私の場合
ＨＢは今だ持っていないため
手づくりパン＝手捏ねパン。。。
捏ねるための
大量～な時間が必要なわけで。。。
昨日は出かける予定もなく
一日タップリ時間がとれたので
強力粉のリスドォルを使って
フランスパン作りに初挑戦してみました～
いままで
手づくりパンにはイーグルを使用していましたが
どうやら、フランスパンには
フランスパンに適した粉があるらしく
（知らなかった。。。
）
私にとっては
ひとつひとつが勉強。。。。。
今回はこちらのレシピ
トイロちゃんの
外バリ！中フワ♪プチソフトフランス で
作ってみました～
トイロちゃんのプチソフトフランスとは
似ても似つかぬものになってしまった。。。
作ってみての感想～
とにかく
このリスドォル、
扱いずらい～～～～！！！
かなりの
手捏ね派泣かせです。。。
手にまとわりついてまとわりついて
捏ねるに捏ねられず
それはもう、悪戦苦闘で
かなり打ち粉してしまったかな。。。
もうおわかりですよね。。。
トイロちゃんのこのレシピ名～
本当は最初にＨＢ*が付いているのですよ。。。
その工程を
私の場合は手捏ねで頑張ったわけで。。。
この、まとわりつくほどの生地の粘り気が
あのフランスパン独自の食感、
外はバリッ！中はフワッ♪の
もちもちフランスパンを生み出すのですね～
クープも全く開かず
見てくれも本当、悪いんだけど。。。
食感はまさしくフランスパン
家にいた旦那さんも次男も
「これ、もう一個食べていいの？」って言っては
競って食べてくれてました
この食感
クセになります。。。
でも
フランスパン作りには～というか
このリスドォルを捏ねるには
ＨＢがあったほうが
手間が省けていいかもしれませんね。。。。
手捏ねではちょっと
難しすぎて～限界かも。。。
ホームベーカリー
ますます欲しくなってきちゃった。。
それと。。
私はいつも２次発酵は
ラップをしてレンジを使用しているのですが
せっかく膨らんだ生地が
ラップにくっついちゃって～
今回のこのリスドォルはそれが
いつもに増してべチャッとくっついてしまい。。
これ自体が
本来の美味しさを壊しているのかも。。。
上の画像
ひどいでしょ。。
難しいけど
難しいほうが
やりがいがあるというか～
ますます
手づくりパンに
はまっちゃいそうな
私。。。
これからも
頑張りま～す