前回作った麹がなくなっていたので
やっと作りました
一気に画像で工程を…（笑）
麹をほぐしてバラバラに
60℃まで冷ましたお湯400に塩60g
私はマイルドがよいので水は多めで塩は少なめ
を溶かして、麹と混ぜ合わせ
煮沸した容器に素早く移し新聞紙にくるんで3時間保温します。
この間、床暖房の上においときます（笑）
3時間たったらふんわり蓋を浮かせておいて室温で置き、一日一回
混ぜて、今の時期なら10日程で完成～
色々使えて便利な塩麹、今はどこでも
買えるようになりましたが、ブーム時は何処へいっても品切れ状態でしたので自分で作るようになりました。
塩加減が調節できるのもいいですね
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