今日は料理教室へ行ってきました。
本日は鯛を1人一匹下ろしました
この鯛を下ろしました
（鱗引きは先生がやっておいてくださいました）
家で魚を下ろすことはあんまりありません。。
切り身買ってきてしまうので・・
やるとしたら鰯の手開きくらい（下ろすといえないし）
なので、こんな大きい魚（といってもそんなに大きくない）
を下ろすのは初めて！
一から丁寧に下ろし方教わりました。
包丁の重みを利用して骨と身を外していったり、
（いつもゴシゴシ引いていた）
逆包丁で切れ目を入れたり・・。
頭の割り方とか。
結構好きなのが、骨抜きで小骨を抜く作業。
卸すことはしなくても、鯖とかの小骨抜きが好きで
よく取ってます。（毛抜きに似てるから？）
忘れないうちに、家でも3枚下ろしにしなくっちゃ
今週末にでもやろうかな。
卸した鯛を使って2品
鯛にゅうめん
潮汁（鯛の汁）と一番だしをあわせてあります。
そうめんも汁を吸って柔らかくて美味しい！です。
とにかく、お汁が美味しい
鯛の紹興酒蒸し
薬味の上から200℃くらいまで熱した油を
じゅーっとかけます。
淡白な鯛とあわせ醤油のタレがすごく合います。
米なすのしぎ焼き
皮が硬いので、周りに細かーく切り込みを入れてあります。
香ばしくてジューシーでなすの醍醐味が味わえる一品。
和食って、食べているとホッとします～。
今まで、食べるのも作るのも（食べる方が多い・・）洋食ばかりで
和食あまりやってなかったのですが
もっと習いたくなってきました！
これも先生の情熱あるご指導のお陰かな
いつもありがとうございます～
料理教室いただきます