金時草 キレイなパープル

この色は金時草の茹で汁の色です。

すごく綺麗な色でしょ。

金時草(キンジソウ)、別名 水前寺菜、ハンダマの茹で汁です。

実家の母も好きで、食卓に良く金時草のお浸しが出てきました。

私も先日直売所で見つけたので久々に食べました。

茹でた後、ポン酢やお醤油、鰹節をかけて食べます。

シャキシャキヌルッとして面白い食感で好きです。

体に良さそうな味がします(笑)

葉の両面の色が違います。

茹でると全部緑になりますが、茹で汁が紫になります。

アントシアニンや色々な栄養が豊富なので茹で汁も少し加えていただきます。

残りはフォカッチャの生地に混ぜようかな。。。