第1回目① 自家製たくわん 作ってみた！

干した大根がいい感じになったので。。。

今日はたくわんを漬けようと思います！

人生初です！つくってみます！

できる期間は冬季限定だそうです。

11月11日〜2月までとか！？11月11日がたくわんの日らしい。1が4つ並んでたくわんに見えるとか？？

大根を4本丸々干しました。

麻紐や凧糸で縛り、ベランダに2週間弱干していました。(葉っぱは切り落としました)

シワシワです！　クリーム塗って摩ってあげたいくらい💦

真っ直ぐと固かった大根がこんな曲がるまで干しました。(2週間弱)

目指すは「く」や「つ」になるくらい！

それがこんなシワシワに

いい香り♪   大好きな香り♡

しばらくずっとクンクン嗅いでいました♪

たくわん漬けの材料はこんな感じ↓

米ぬか(炒りぬか)、塩、きび糖、昆布、干したゆず皮と柿皮、唐辛子。

分量はネットでいろいろググって決めました。

干し大根の総重量に対して、

米ぬか10%、塩は5%、砂糖3%、ゆずや柿の皮は適量で数日干しておきます(入れた方が絶対美味しい！)

◆追記◆

塩は5〜8%と書いてあったので、少なく5%でやりましたが、それでも塩ぱかったです！！💦(長期保存の為には必要なのかもしれませんが、我が家は1年も保存とかしないので。。。)

2回目に3%でやりましたがすごく美味しかった！

我が家は次回から3%でやることに決定！

(塩3%でもすぐ腐ったり酸味が出たりとか無かったですよ。心配ならば2週間くらいつけた後に冷蔵庫に入れればいいと思います)

米ぬかなどの材料をボールで混ぜて置き、下に敷きその上に大根を並べ上にもかけてあげます。

↓こんな感じ。

重石代わりに漬物即席容器で上から押します。

このまま水が上がるまで待ち、水が上がったら圧を半分にすると良いみたいです。

大体2週間くらい涼しいところに置き漬けるそうです。

我が家はマンションの玄関に置いておくことに。

(きっと室温度により水が上がる経過や漬かる時間が変わってくるかな。)

(一応2日目から食べれるそうで後日食レポします)

つづく