激うま！ 出汁香るスパイスカレー

昨日作って冷蔵庫で一晩寝かした出汁スパイスカレー。

これが美味し過ぎて自分天才って思った。(←またまたー！)

食べれば食べるほどに、わぁーーー美味しすぎ😍

超さっぱりで重くない出汁香るスパイスカレー。

いわゆる具材を炒めスパイスで香りづけ、それを出汁で伸ばすだけ。

具は今回は家にあった。。。

ナス、ピーマン、鶏肉、おろし玉ねぎ。

玉ねぎはおろして加え、あえて炒め過ぎない。

飴色玉ねぎとかしない。

出汁は濃い目にカツオパックと昆布から作って置き加える。

スパイスはクミン、ターメリック、ガラムマサラなど。。。

白米は昆布で炊いてみた。

トッピングはみじん切りパクチー、ゆで卵、福神漬。

さっと炒めて軽く煮るだけだから、味もさっぱりで夏向き☀️

こりゃーハマるで！

アサリ出汁なんかもオススメらしいけど中国産ばかりでなかなか見つからない💦