ナスのパルミジャーナ 簡単な作り方で
大きな30cmくらいの美しいナスをゲット。
香川県産98円。
ナスのパルミジャーナを作ることに。
パルミジャーノなのか、ジャーナのかイマイチ分からないけど💦
まずは薄く縦長にスライスして塩を振って油を引かずにそのままフライパンで焼きます。
本当は一枚づつ揚げるのですが、私はノンオイルで焼きます。
あとでオリーブオイルかけるしね。
ナスは焼いてる間甘い香りが漂って来ました。
そしてズボラな私はトマト缶そのまま使い方法で！
作り方は。。。簡単適当でも美味しい。
ミルフィーユのようにトマト缶、オリーブオイル、焼いたナス、パルミジャーノチーズや、ハーブ類、ガーリック、塩胡椒を順々に挟んで繰り返して行くと勝手に絶品になります。
オーブンで思った以上に焼くと、煮詰まって美味しくなります。
途中最後にモッツァレラチーズとパン粉を乗せて再度焼いて出来上がり。
今夜はひよこ豆のサラダと、さっき焼いたスペルト小麦のパンと頂きます♡