簡単カット白菜キムチの作り方 レシピ ＆ 12日ぶり買い出し

カット白菜でキムチ作りチャレンジ！初めてです。

(美味しくできたのでタレの作り方下記へメモして置きます。)

12日間ぶりにお買い物に行きました。

コロナの影響でなるべく買い物行かないようにしてます。

久々のスーパー人多かったー💦

ご主人や家族と一緒に行く方はできる限りスーパの外で待っていてもらいましょうね。

密度を下げなきゃダメじゃなの！

不必要な人がいて混み合ってどうするの！！？？？

自分だけじゃなくて他人のことも考えるようにしないとね

さて、小ぶりの白菜が1/4で199円で売ってて、2つ買って400円でした💦

(最近白菜高い、1株800円とかで売ってるのが納得)

お高いキムチになってしまいましたが買うより安いね。。。

500mlのガラス容器に2つと小さな容器に1個できました！

買ったほうが安いのか？けれど無添加で自分で作れるキムチの方がきっといいよね。

手作りのタレに混ぜたばかりの時はこんな感じ。

(事前に白菜だけ数時間塩漬けし、水洗いし絞ってあります。)

時々混ぜながら数時間後、赤く染まっていく。

赤唐辛子だけはネットで韓国産の物を事前に注文しておきました。

韓国産の粉唐辛子は辛味が少なく、コクや甘みがあります。

日本の物は品種が違って辛過ぎるようです。

あと韓国の商品でも中国産が多いのでお気をつけて。。。

カット白菜キムチの作り方

(白菜1/2個分)

白菜は水洗いしてカットして置きます。

塩を多めにかけて揉み込み数時間置いておく。

白菜がしんなりしたら、その後水洗いして味見をして塩気を多少残す感じで、絞りながら水気をよく絞っておく。

(塩っぱすぎなら数分水にさらす。)

〈タレの作り方〉

韓国産唐辛子 大さじ２

ニンニク  1カケ

生姜 少々 ニンニクより

コチジャン 大さじ３

ナンプラー 大さじ３

無添加かつお出汁の粉末 1本

ハチミツ 大さじ２

人参 小1/2本

ニラ ５本

細ネギ ３本

＊辛味と甘味は個人で調節でお願いします。

ここにイカの塩辛を入れると美味しいらしいですが無いので。まずはベーシックでやってみました。

絞った白菜にタレを混ぜたら、容器へ移す。

蓋をして常温に1日出しておく。

その日から食べれるけど、冷蔵庫で1週間寝かせると乳酸菌が出てきてやっと良い感じになるそうです。

楽しみ。

最近はヨーグルトも醤油麹もザワークラウトも作るようになり。。。

納豆も毎日食べてるし、新たにキムチも加わったら大変な戦いにならないかしら？

菌バトル！？でも乳酸菌は多種多様摂ると体に良いとい言うし

みんなで仲良くコロナをやっつけてくれれば良いですね。

なんだかどんどん良い感じになってますぞ

1週間後が楽しみだ♡

＊追記＊

翌日より少しづつ食べてみましたが、初日から美味しい！そして日々味が濃厚で美味しくなる！

確かに1週間後からフルーティーなフレーバーが加わりなんとことでしょう！？と言うほど美味しくなります。

フルーツ入れてないのに

しかも上の調味料以外塩辛やアミなども入れてないけど十分美味しいです！！

出来ることならいっぱい作って1週間後から食べる方が断然凄い美味しいです。

けれど浅漬けな感じからも食べたいから結局いっぱい作ろうって感じ。

1株漬けで作るとハードル高く、大ごとになっちゃうけどカットした白菜なら楽チンで簡単！

十分美味しいし、私は気軽に漬けれるコレで良いかなと思います。

続けられそうだし。やりたい時にサクッとできる。

次回も白菜買ってきてつける予定！！

知るとく情報！

白菜キムチの乳酸菌はヨーグトよりも強く優秀だそうです。

甘やかされて育ったヨーグルトの乳酸菌よりも荒波揉まれたキムチの乳酸菌の方が強いそうです。

もともと白菜についていた乳酸菌が水で洗われ、塩で揉まれ、また水で洗われ、唐辛子も擦り付けられ、それでも生き残った勝者の乳酸菌が醗酵するもんだからその子達は腸まで届きやすい乳酸菌で優秀だそうです。

ちなみにヨーグルトもそうですが、食前よりも食事中や食後に食べた方が効果があるそうですよ

朝昼晩はいつでもOK！けど胃に何か先に入れた後にねって訳ですね。

腸内フローラ咲かせましょ