手作り ちりめん山椒

すっごいグリーン。

うわさの山椒ちゃん。

先日長野から帰って来る時に買ってきた。

本当は横浜の家のお庭にもなるんだけど、今年は採りわすれちゃったの

ちりめん山椒でも作るかな。

まずは枝から実を取り、水洗いしてから茹でる。

指の腹で潰せるくらいになるまで5～6分茹でると言う事らしいが、

10分以上茹でてやっと柔らかくなった。

その後2時間ぐらい水にさらしアクをとる。

途中 水を数回変える。

味見をしたけどシビレるー！！

山椒ってば小粒なのにめっちゃ攻撃的！

ちりめんを1度湯通し、塩気を抜く。

ちりめんが浸かるほどお酒を入れて、

みりん少々を入れて沸騰させる。

後ほど醤油を少量入れ(味は好みで)山椒を加え蓋をして弱火で煮る。

甘さや塩味はお好みで。

水気が無くなったらそっと木べらで優しく返しながら乾煎りして出来上がり。

味見したらすっごい山椒！

こりゃ入れすぎたかな山椒さん。

ひとくち食べるとバチバチって大騒ぎ。

ボケ防止に良さそうだから半分は両親へあげよう。。。

ガラスの蓋から中を覗くぶんには美味しそう。

Mr.Dはなんて言うかな。

黙って出してみようっと。

残った茹で山椒は冷凍しておいた。