塩レモン 手作り 調味料

塩レモンを作ったよ。

無農薬ノーワックスのレモンを丸ごと皮まで使って作ります。


◼︎材料は塩とレモンだけ。

モロッコなどの本場では、
レモンの上下を切り落とし、
上から十字に切り込みを入れて丸々塩漬けにするそうです。
(上画像：私は小さ目カットにしました)

塩はレモンの10～20%とか。


発酵食品なので、冷暗所で何年も漬け込むのが基本のレシピだそうです。

酸っぱさも苦味も丸くなってくるそうです。




◼︎どのように使うのか？

パスタ、サラダ、お肉、お魚、魚介に何にでも使えるそうです。

何よりレモン好きにはたまらんわ！


具体的な使用方法は、

肉や魚を
料理する前に一緒にマリネしたり！
料理途中に入れたり！

最初から一緒に煮込んだり！



使い方も色々。


先日作ったレモンパスタに使ったりもいいかも～！

妄想が止まらない。。。。





◼︎さ～作ってみよー！

今回私はオリジナルで、
消毒した瓶に、(煮沸かアルコールで)
2個のレモンに塩大さじ1くらいを混ぜて入れました。

早目に漬かるようにと瓶に入れやすいように細かく切りました。

段々と果汁が上がってくるそうです。
最初は2日にいっぺん混ぜまぜしてあげる。

本来なら1ヶ月～数年間漬けるそうです。



あー楽しみ♩
1週間後フライングしてサラダに入れてみたけど、おいしー！！
けど、Mr.Dは「まだ酸っぱくて苦い！」って言ってる。

私は酸味は少し角が取れたかな？って思ったけど、
苦味まだ。。。とれるかな？