砂肝のアヒージョ 作り方

ワインに合う一品。

砂肝のアヒージョを作ったよん。


ルクルーゼの鍋に
・砂肝
(真っ白い筋だけ包丁でとり、切り分け塩もみしておく)
・オリーブオイル(砂肝が隠れる程度)
・みじん切りのニンニク(たっぷり)
・しめじ
(きのこ系も一緒に入れるとグー！しめじでもマッシュルームでも何でもいいと思うよ。)


味は塩コショウだけ。
事前に砂肝にすりこんであるので後でお好みで調節してね。


鍋に材料を入れてから火をつける。
火の通し方は、ずーっと煮るとガス代がもったいないので私は。。。

蓋をしてすっごい弱火でコトコト。
沸いたらガスを止め、余熱で保温調理。
冷める前にまたガスをつけ、沸いたら止め、余熱で保温調理。

これを繰り返し何度かしてるうちにできます！
好みの硬さにどーぞ。
(中に火が通っていれば直ぐにでも食べれます。硬いのが好みの人はどーぞ。私が目指すは、エスカルゴ位の中間な硬さ。一回冷ますと味が染みてうまし！)

でき上がったら、食べる寸前にパプリカやパセリをふりふり。

焼いたバゲッドをソースにつけながら～♩
具を乗せながら～♩


ギャボギャボー！ 激ウマ！


砂肝も硬からず、柔らかず。。。
まるで大好きなエスカルゴみたいな。
大成功！


あーワイン進む～。って飲めないけどね私。

Mr.Dが飲んでたハーフボトルのオーガニックワインをひとくち頂きました。
美味しかったよこのワイン。


あとは、写真撮り忘れちゃったけど、
レタスの芯をつけたまま4等分に切って、
それをナイフとフォークで食べるのが梅蔵風(蓼科のイタリアンのお店)。
我が家で流行ってます。



ドレッシングはこの砂肝のアヒージョのオイルをちょっと使い、
バルサミコ酢と砂糖、塩コショウでドレッシングを作ったよ。
これが大正解！この砂肝オイルを使ったのが良かった♩


生のレタスをナイフとフォークで切りながら食べるのも何だかいいんだな♩


たまにはこういうバルみたいな感じのディナーもいいね。




◆Point◆
砂肝のアヒージョ。残ったオイルは、砂肝のダシが出てるのでめっちゃ美味しい！
ドレッシングやパスタに使えるよ。





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