で、あんずジャム作った weck

最後のあんずメニュー。
ジャムです。

朝ルクルーゼ鍋に切ったあんずを入れ、ビート糖を振りかけ蓋をして置く。

数時間庭イジリをイジイジして。
炎天下もうダメだーでお部屋へ撤収～。


するとその頃には凄い汁が出て煮やすくなるの。

皮は勿論つけたままね。
けど～、やっぱりあんずにはビート糖は茶色過ぎたかな？
白糖は使いたくなかったので。。。仕方あるまい。
次回は果糖でやるか？

茶色っぽいあんずジャムになったけど。。。

weckに入れれば何でもカワユクなるから許すとしよう。。。




今回数キロあったあんず達は。。。

まずは硬めのをあんず酒に。
次に硬いのをシロップ漬けに。
そして更に日をおき、完熟あんずをジャムに。

この順番がイイみたい。


まだどれも食べてないので、食べた感想は後日。


しかし！あの！生で食べるとボヤけた味のあんずが、なんで煮たりするとこんなに酸っぱくなったり美味しくなったりするんだろう？

すっごい謎の果実だわ。。。

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