だす だし 作り方 山形郷土料理

お隣から「だす」と言う漬物のような物を頂きました。

美味しくって感動～！

後日お礼を言うと、
「私もはじめて作ってみたのよ」と、レシピを下さりました。


山形の郷土料理だそうで、本当は「だし」が訛り「だす」となったそうです。




早速作ってみました！

とにかく全ての材料をみじん切り！
あとは調味料を混ぜるだけ！

きゅうり、ミョウガ、ナス、オクラ、昆布。。。などなど(レシピ後で書きます。)

白いご飯に乗せたり、冷奴に乗せたり♪うどんや素麺の薬味に！

シャキシャキで美味しー！

暑い日にこりゃーイイ




【だすの作り方 ダス】

材料
◆ナス・・・1本
◆きゅうり・・・1本
◆みょうが・・・1コ
◆おくら・・・4本
◆青じそ・・・10枚

○塩・・・小さじ2
○水・・・3カップ

★刻み昆布・・・大さじ1
★炒りごま・・・大さじ2
★鰹節・・・1パック
★みりん・・・大さじ1
★しょうゆ・・・大さじ1


1.◆の材料を全部2mm角に切る。
2.切った材料をボールに入れ、○の塩と水を入れよく混ぜ、5分置き水を切る。
3.★の調味料を混ぜ合わせ、できあがり！味の濃さはお好みで調節してください。

日に日に味が染み込み、食感も変わり美味しくなります。




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