割り干し大根でハリハリ漬！ ◆レシピ付◆

最近大根を干してます。　　かな～り私の中で大流行。

趣味・・・・・干し野菜です♪って釣り書きに書けるよ。

めっちゃ楽しいし、美味しいの！

干した野菜はキムチから始まり、漬物にしたり煮物にしたり、味を濃縮させて楽しんでます。

今回ご紹介は大根のハリハリ漬け。　

簡単に無添加の美味しいハリハリした歯ごたえの漬物が作れます。

＜大根のハリハリ漬けの作り方＞

１．大根1本を洗い皮のまま半分の長さに切り、さらにそれを縦に半分切り、それを４等分します。

そしてざるに干します。風通しの良いベランダやお庭の物干し竿に置いたりして日光に当てて干します。

時々ひっくり返してね。

1週間くらい経つと、こんな↓感じ。（天気や日当たり、湿度にもよります）

カッチンコッチン　　こんなに小さくなっちゃった！

寒い乾燥した季節、太陽をいっぱい浴びて旨味が濃縮された大根はなんかスゴイのです！

これを見て初めて切干大根の凄さがわかった！

２．漬け汁を作ります。

小鍋にみりん、醤油、鷹の爪、酢をいれ（味は好みで、酢と鷹の爪は少々）一度沸かし、冷ましておきます。

全体量は干し大根が漬かるくらい。砂糖は入れない方が大根その物の甘味が楽しめるかも♪

３．別に沸かしたお湯に軽く洗った割り干し大根を入れ、1分くらい煮沸殺菌。

ついでに少し柔らかくなるので、包丁で適当な大きさに切り水気を絞ります。

下の写真のようにタッパーなどに、漬け汁と切った干し大根を入れ冷蔵庫で数日漬け込みます。

これでできあがり！後は待つだけ。

味がしみ込んでから数日が食べごろ。私は1週間後から食べました。時々混ぜてね。

時々つまみ食いして、何か味が染み込んでいいんじゃな～い？となったら、

ちょっと絞って小皿に盛り夕飯などに出します。

ハリハリとした食感が、楽しくなっちゃいますよ。

主人のMr.Dも「これ作ったの～？すご～い」と喜んでくれました。

干した大根の甘さと香り。　これには本当に驚かされます。あとパリパリな食感もね。

今は大根を丸干ししてたくわんを作ろうと準備中です。たのしみ♪