手作りキムチ 作ってみたよ。

この間ヨーコに教えてもらってキムチを作ってみました。

だってヨーコの手作りキムチを食べて感激しちゃったんだもん。

「私も作りた～い！」ってなっちゃって

あれこれFAXで材料や作り方をご指導頂き、早速作りました。

これ↓が白菜を漬けこむヤンニョムってのね。

入れる材料はそれぞれの家庭やお店で違うみたいで、

自分なりの味を探さなきゃいけない感じね。

私は初めて作ったから、ヨーコのレシピ通りでやったよ。

私が入れたのは

万能ねぎ、人参、アミの塩辛、韓国産唐辛子、ニンニク、ショウガ,

ゴマ油、砂糖、塩、ゴマ、ギョショウ、プルーンジャムなんかも入れたりして・・・・。

例えばお好みで万能ネギじゃくてニラを入れたり、松の実入れたり、

アミ塩辛の代わりにイカの塩辛入れたり大根入れたり・・・。

いろいろでいいいみたい。売ってるキムチの材料を見たりして参考にすればいいんだって♪

まぜるとこんな感じ。これを塩漬けしておいた白菜にすりこむんだ。

葉っぱ一枚一枚にね。

で、数日漬けて置くと、いい感じに売ってる白菜みたくなるの。

これ↓は漬けて１日ね。まだ日が浅いけど美味しそうでしょ。

１日は外で保管。後は冷蔵庫で数日保管して時々ひっくり返すんだ。

ひっくり返す度に白菜からの汁とヤンニョムが混ざり合っていい感じになって行くの。

こんな感じにネ♪これ↓冷蔵庫で4日目かな。

すっごく真っ赤にいい色になって、発酵もしてて美味しかったよ

途中味見しながら、塩が足りない、甘味が足りないと付け加えたりしたけどね。

すっごい美味しかった。よ。ヨーコありがとう！

塩加減と、甘さ加減がまだまだ難しいね。

あと、白菜の芯？の部分が漬かりにくいのが難しいね。

これからちょくちょく作って挑戦して行きたいと思います♪