連休中に始めた ぬか漬け
今までぬか漬に挑戦したときは
最初は塩がきつかったけど
今日のきゅうりはバッチリ
きゅうり、なす、人参、大根を
日替わりで漬けています。
今までぬか漬に挑戦したときは
冷蔵庫の中に入れて保存していたので、
発酵しにくくて浸かりがイマイチでしたが、
今回はまだ冷蔵庫の中に入れていません。
そのせいか、
発酵してぬか床が入っている袋が
膨らんでくるのがよくわかります
問題はこれから。
気温が上がってきたので、
そろそろ冷蔵庫の中に移動ですね。
そうすると
発酵がイマイチなんですよね
今日は湿度が高く
気温が上がりそうなので
ますます発酵が進みそう