がんの原因になりやすい食品TOP１５
- テーマ：
- 食べ物
「Here Are the Top 15 Cancer Causing Foods You Probably Eat Every Day（AMG NEWS」より、癌の原因になりやすい食品について、よくまとめられた記事があったので、紹介します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
私たちが毎日食べている物とがん予防には明確な関係があります。
ここでは、がんの原因となりやすい食品についてお知らせしたいと思います。このような食品を避けることは、がん予防の一つの方法ですが、その他の予防法については記事の最後でご紹介します。この記事を読んで、健康を維持してください。
15. トマトの缶詰
新鮮な有機トマトは感染症への抵抗力を高め、がんとの闘いにも役立ちますが、トマト缶は発がん性（がんの原因となる）食品です。缶詰の内張りには、有害物質であるビスフェノールA（BPA）が含まれているからです。
トマトの缶詰は酸性であるため、裏地からBPAがトマト缶に溶出しやすく、特に悪い影響を与えます。また、トマトの皮には大量の農薬が散布されていることも、健康に良いとは言えない理由です。トマトの皮は薄くて吸収性が高いため、現在では、汚染食品リストに含まれています。そのため、トマトは新鮮で有機栽培されたものを食べるのが良いでしょう。
（最近では、ワクチン入りのトマトも開発されているので注意が必要です）
14. ソーダ類
ソーダは栄養価が低く、リン酸塩を多く含み、白砂糖と化学物質が大量に含まれています。体内の栄養分を奪い、体重増加や肥満の原因となります。炭酸飲料には、人工香料、人工着色料、人工甘味料が含まれていることが多いが、これらはすべて発がん性物質です。
人工甘味料の中でも特に問題視されているのがサッカリンです。
サッカリンは、実験動物を使った研究で、発ガン性・発ガン促進性があるとされています。もう一つの甘味料であるアスパルテームは、清涼飲料水に広く使用されています。さらに、実験動物に脳腫瘍を引き起こすという研究結果も出ています。
また、炭酸飲料は酸性度が高く、アルミ缶に詰められると大量のアルミニウムが溶出します。アルミニウムは、胃腸の働きを弱めたり、アルツハイマー病では脳組織中のアルミニウム濃度が上昇することが知られています。
（コーラー類、オレンジジュース等の柑橘類、レモン酎ハイ、缶ビールなども酸性なのでアルミが溶出します。）
13. 養殖魚
魚を食べるのはとても健康的だと思われがちですが、特にサーモンのような冷水魚はオメガ3を多く含んでいます。
海水魚に含まれるオメガ3系の必須脂肪酸は、深海のプランクトンや小魚を食べて得られるものです。養殖魚にはこのような高いオメガ3含有量はありません。
養殖魚は通常、不自然な餌を与えられているからです。
また、抗生物質や農薬、化学物質、その他のがんの原因となる物質で汚染されています。これらの養殖魚には、工業化学物質の一種であるPCB（ポリ塩化ビフェニル）が多く含まれていることがわかっています。
また、ピンク色にするために合成色素（カンタキサンチン）を添加することが多いが、野生では自然とピンク色になります。
やはり、天然の魚が一番ですが、しかし最近では、天然魚であっても水銀などの化学物質に汚染されている場合があります。
12. 加工肉
加工肉には、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、デリミート、ビーフジャーキー、ハムなどがあります。
これらの肉は、味を変えたり、保存期間を延ばしたりするために加工されています。
そのための主な加工方法は、燻製、熟成、塩や保存料の添加です。最近、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）が、加工肉の摂取は「ヒトに対して発がん性がある」と発表しました。
10カ国の22人の専門家が800以上の研究を検討し、結論を出しました。
その結果、毎日50グラムの加工肉を食べると、大腸がんのリスクが18％増加することがわかりました。これは、ベーコン4枚分、ホットドッグ1個分に相当します。
がんの原因となる化学物質は、食肉加工時に生成されます。その中には、N-ニトロソ化合物や多環芳香族炭化水素（PAH）などがあります。
11. ポップコーンの電子レンジ加熱
ポップコーンはとても便利なスナックですが、電子レンジで作るポップコーンの健康への悪影響には注意が必要です。中の袋には焦げ付き防止用のコーティングが施されていますが、このコーティングに使われている化学物質やテフロン加工に使われている化学物質が分解して、パーフルオロオクタン酸（PFOA）という危険な化合物を生成します。
PFOAは発がん性物質として知られており、肝臓や免疫系に毒性があり、ホルモンにも影響を与えるほか、甲状腺ホルモンのレベルを変化させることが研究で示唆されています。
この化学物質は、肝臓がん、膀胱がん、腎臓がん、前立腺がんなど、特定のがんのリスク増加と関連しています。
ポップコーン自体は、非遺伝子組み換えのオーガニック・エアポップ（電子レンジ不可）製品であれば、健康的なおやつになります。
正しい方法で調理されたポップコーンは、低カロリーで食物繊維が豊富です。（火にかけて作る）
10. 水素添加オイル（トランス脂肪酸）
油を水素化処理する際、油槽の下に水素ガスの容器を置き、制御された状況下で水素ガスを油の中に湧き上がらせます。
こうすることで、油はより多くの水素を吸収し、不飽和脂肪が飽和脂肪に変化します。
この変換により、半固体の脂肪（ほとんどのマーガリン、植物油）が生成され、保存期間が延長されます。ビジネス上のメリットは大きいですが、健康面でのデメリットは大きいです。
水素添加により、不飽和脂肪酸の一部がトランス脂肪酸に変化します。FDA（米国食品医薬品局）でも、トランス脂肪酸は安全な食品ではないとしています。
トランス脂肪酸は、血中コレステロール値を上昇させ、動脈硬化のリスクを高めます。また、フリーラジカルを発生させる刺激物として作用し、心血管疾患やがんのリスクを高めます。
水素添加油を使用している製品には、マーガリン、ほとんどのチップス、植物油、そしてクラッカーやクッキーなどの多くの製造された焼き菓子が含まれます。水素添加された油脂を避けている自然食品ブランドは、より良い選択と言えるでしょう。
9. ポテトチップス
最もポピュラーなスナックの1つであるポテトチップスは、安くて美味しく、食べるのにとても便利です。しかし、ポテトチップスには、人工的な香料や着色料、多くの保存料が含まれています。
また、ポテトチップスは塩分が多く、ナトリウム濃度が高いため、高血圧の原因になることもあります。
さらに、ポテトチップスは脂肪分とカロリーが高いため、太りやすい体質になってしまいます。また、トランス脂肪酸が多く含まれており、これが健康に悪影響を及ぼし、多くの人が高コレステロール血症になると言われています。
ポテトチップスは非常に高い温度で調理されるため、がんの原因となる化学物質であるアクリルアミドが発生します。
米国がん協会や欧州食品安全機関によると、アクリルアミドは発がん性物質です。動物実験では、アクリルアミドがDNAを傷つけ、ある種のがんを引き起こすことがわかっています。
ポテトチップスに代わるヘルシーな食べ物といえば、脱水したリンゴやバナナのチップスでしょう。カリカリとした食感でおいしいので、ぜひ試してみてください。
8. アルコール
驚くかもしれませんが、アルコールを飲むと、乳がん、結腸・直腸がん、食道がん、喉頭がん、肝臓がん、口腔がん、咽頭がんなど、さまざまな種類のがんの発症リスクが高まることが、カナダがん協会の報告でわかっています。
これらのリスクは、アルコールの使用とタバコの喫煙が組み合わさった場合に高まります。
また、アルコール依存症は、食生活の乱れや多くの栄養不足とも関連しています。
私たちの体内では、アルコール（エタノール）は、アセトアルデヒドという有毒な発がん性化学物質に変換されます。
アセトアルデヒドは、DNAにダメージを与え、細胞がこのダメージを修復するのを妨げることで、がんを引き起こします。国際がん研究機関は、飲酒によって生成されるアセトアルデヒドを、アルコールそのものとともに、がんの原因として分類しています。
たまにお酒を飲むことは、心臓病のリスクを減らすという意味では有益かもしれませんが、過度の飲酒は健康に悪影響を及ぼします。研究によると、アルコールの量が少ないほど、がんのリスクは低くなると言われています。
7. 人工甘味料
人工甘味料は通常、肥満を最小限に抑えたり、糖尿病の血糖値を調整したりするために使用されます。しかし、研究によると、人工甘味料はほとんどの人の体重減少には役立たず、むしろ体重増加を促すことがわかっています。
また、アスパルテームは、砂糖よりもインスリン感受性を悪化させるという研究結果もあります。また、人工甘味料は、甘いものをより一層欲するようになります。
合成人工甘味料の中でも、最も広く使われているのがアスパルテーム（NutraSweet）です。実際に神経を刺激し、使用者の気分やエネルギーに影響を与えることがあります。アスパルテームを摂取すると、片頭痛や動物の脳腫瘍のリスクが高まるという研究結果もあります。
メープルシロップ、ハチミツ、糖蜜、ステビアなどの天然甘味料を適度に使用するのがベターな選択でしょう。
6. 精製された白い小麦粉
白い小麦粉が健康に良くないことは、今ではほぼ全員が知っています。小麦粉は太りやすく、食べ過ぎると肥満の主な原因となります。
穀物や小麦粉を精製すると、栄養分が失われたり、食物繊維が少なくなったりして、便秘などのさまざまな消化器系の問題につながりますが、漂白（小麦粉を白くすること）すると、本当に体に悪いということをご存知でしょうか。
白くするために小麦粉に化学処理を施すと、小麦粉の中にアロキサンが生成されます。
アロキサンは、糖尿病を引き起こす有毒な汚染物質です。実際に実験室では、健康な動物に糖尿病を起こさせ、研究者が糖尿病の治療法を実験するために使われています。
白い小麦粉はグリセミック指数が高く、すぐに血糖値を上げてしまいます。がん細胞は血中の糖分を主食としています。ですから、白い小麦粉や白砂糖などの精製された炭水化物は、がんの成長を促すので避けましょう。
代わりに、パン、シリアル、パスタ、クッキー、クラッカーなどで、おいしい全粒粉製品がたくさん出ています。
5. 精製された白砂糖
砂糖の過剰摂取は、免疫力を低下させ、体内のミネラルバランスを崩し、多動、不安、疲労、体重増加、うつ病、関節炎などの原因となります。
砂糖は免疫力を低下させるため、がんのリスクを高めることになります。糖分は、有害な腸内酵母、有毒生物、真菌、あらゆる形態の細胞がんの餌となります。
ブドウ糖は脳やすべての細胞が正常に機能するために必要なものですが、研究者によると砂糖はがんの原因になるそうです。
特に、白砂糖や高果糖コーンシロップなど、高度に精製されたものはよくありません。その理由は、がん細胞が最も早く簡単に代謝してしまうからだそうです。
食事の甘味には、ハチミツやメープルシロップなどの天然の砂糖を適度に使うか、果物で甘味をつけるのが健康的です。
（黒砂糖、きび砂糖、てんさい糖は、白砂糖の代わりになります）
4. 漬物や塩漬けの食品
塩分の多い漬物は、胃や消化器の粘膜に影響を与える可能性があります。また、これらの食品には硝酸塩や亜硝酸塩が非常に多く含まれています。
硝酸塩や亜硝酸塩は、体内でがんの原因となるニトロソアミンに変化し、DNA細胞を傷つける可能性があります。
研究によると、塩漬けやピクルスを多用する食生活を送っている人は、胃がんや上咽頭がんにかかりやすいと言われています。
健康のためには、塩の量を調整して、自宅で発酵食品を作ることもできます。
3. 遺伝子組み換え食品
遺伝子組み換え食品とは、他の生物種のDNAを挿入して作られた遺伝子組み換え製品のことです。遺伝子組み換え食品とは、他の種のDNAを挿入して作られたもので、製品の望ましい特性を高めるために行われます。
例えば、トマトは保存性や害虫への耐性を高めるために、ズッキーニはウイルスから守るために、タンパク質の遺伝子を追加しています。
遺伝子組み換え食品は、がん、肝臓や腎臓の障害、深刻なホルモンの乱れにつながるという研究結果が出ています。しかし、このテーマについてはまだ議論が続いています。
残念ながら、カナダとアメリカでは、食品ラベルに遺伝子組み換え製品であることを明記する義務はありません。（日本でも２０２３年から「遺伝子組み換えでない表示」がほぼ無くなります。）
ですから、オーガニック食品やNON-GMOやGMO-freeといったラベルを探すのが、次善策です。
2. 残留農薬のついた野菜やくだもの
フルーツや野菜は、農薬に汚染されているものです。
（特に、海外から輸入されているフルーツや野菜には、ポストハーベストといって、船で出荷する前にたっぷり農薬がかけられているので、非常に汚染されています）
カナダ癌協会によると、非ホジキンリンパ腫、多発性骨髄腫、慢性リンパ性白血病、前立腺癌、精巣癌、膵臓癌、肺癌、非黒色腫皮膚癌などの癌と農薬が関係している可能性を示唆する研究結果が出ているそうです。
農薬と小児がんの研究によると、白血病や非ホジキンリンパ腫との関連性が考えられています。
できるだけ農薬に汚染されていないオーガニックのものを購入することで、自分と家族を守ることができます。
1. ホルモン剤や抗生物質で育てられた肉
ホルモン剤は動物の体重を増やすために使用され、抗生物質は劣悪な環境を補うためや病気を予防するために使用されますが、中には成長を促すものもあります。
食用動物にホルモン剤や抗生物質を使用することは、人間の健康への影響について多くの懸念を引き起こしています。
食肉に含まれるホルモン剤や抗生物質は、食用としては安全でないことを示唆する研究結果が数多くあります。
1989年、欧州連合（EU）は、ホルモン処理された米国産の食肉を加盟国で販売することを禁止しました。その上、エストロゲン系ホルモンのほとんどは、人間、特に女性に発がん性（がんを引き起こす）があります。（最近では、ワクチンを打っている食肉も販売されているので注意が必要です）
より安全なのは、オーガニックや牧草飼育の肉を食べることです。慣行飼育されている動物に投与されている抗生物質や人工ホルモンの痕跡に触れる機会が減ります。
また、動物の脂肪に蓄積された農薬による有害物質の影響も少なくなります。
【健康維持のために】
地元で栽培された新鮮な有機食品を食べることは、私たちの環境、身体、健康に長期的なメリットをもたらします。
良好な栄養状態は非常に重要ですが、他の要因が病気の原因になっている可能性があることを忘れてはいけません。
環境的、心理的、社会的、感情的な要因も非常に重要です。私たちは、運動や前向きな姿勢によって、身体的にも心理的にも健康を保つことが重要です。
定期的な運動は、生活態度や気力を向上させるだけでなく、免疫系をサポートします。
また、ストレス管理、リラクゼーション、健康的な免疫系の強化も、予防プランには欠かせません。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
ここまで
がんに罹患する人数は、年々増加していますが、これは、食生活に大きく影響しています。スーパで売っている食品には、農薬まみれの野菜・くだもの、食品添加物が入った加工食品・弁当、遺伝子組み換え食品など、たくさんあります。
自分自身と家族の身を守るためにも、食品の知識をもつことが大切でしょう。
（がんの罹患率推移 ；国立がん研究センターより）
最後まで読んでいただきありがとうございました。
#免疫力#健康#予防接種#食品#食品添加物#病気#がんサバイバー#癌#オーガニック#野菜
AD