COOKPAD「健康レシピ」ページにも掲載中

秋冬にかけてかかせない定番の煮物
愛媛の郷土料理”いも炊き”
それぞれのおうちにそれぞれのお味

大きなおなべでたくさん仕込んで
みんなではふはふしながら
いただきま～す

やわらか里芋が口の中で
もっちり～の
ほっこり～の
とろり～の

“いも炊き”　さいこ～～

おつゆごとどうぞ

COOKPAD シニアの方向け「健康レシピ」にもレシピ掲載していただいています

　愛媛の郷土料理☆いも炊き　

＜材料＞

☆水　　１２００～１４００ｃｃ
☆酒　　大さじ２～３
☆昆布（１０ｃｍ角）　　１枚
☆鰹だしの素　　小さじ２～３

★砂糖　　大さじ２
★うすくちしょうゆ　　大さじ３
★こうくちしょうゆ　　大さじ２
★酒　　大さじ２
★みりん　　大さじ２

鶏もも肉　　１枚
さといも　　５００ｇ
にんじん　　２５０ｇ
れんこん　　２００ｇ
板こんにゃく　　１枚
油揚げ　　１枚

※サラダ油・ごま油　　適宜

白ねぎ・一味唐辛子

＜作り方＞

①鍋に☆印の材料をすべて入れて火にかけます。
（沸騰直前に昆布は取り出します。）

②れんこん・人参・さといもは一口大の乱切りにします。
鶏肉も一口大に切り、油揚げは湯通しして短冊切り。

③こんにゃくはスプーンなどで、そぐように切ります。
こうすると味が絡みやすいです。
別の鍋に湯を沸かして下ゆでします。

④フライパンにサラダ油・ごま油を各大さじ１ずつ熱し
にんじん・れんこん・こんにゃくの順に加えながら炒めていきます。

⑤④の全体に油がなじんで、表面が透き通ったようになったら
①の鍋に入れます。

⑥フライパンに油を少し足して、鶏肉の表面を
軽く色づくくらい炒めて鍋に加えます。
根菜に火が通るまで中火で煮ます。

⑦★印の調味料を加え、さといも・油揚げを入れます。
さといもがやわらかくなるまで、弱めの中火で煮ます。

⑧全体に味がしみて、やわらかくなったらできあがりです。

・白ねぎは、小口切りにします。
・器にとりわけて、ねぎをちらします。
・お好みで一味唐辛子などをかけてどうぞ。