ゆで栗ペーストから作る☆ぷちモンブラン　

ゆで栗ペーストから
マロンクリーム作ります

サクサククッキー生地に
クリームをのせて

ミニサイズモンブランのできあがり

　ゆで栗ペーストでつくる☆ぷちモンブラン　

＜材料：＞

■マロンクリーム

ゆで栗ペースト　　１００ｇ
生クリーム　　７０～１００ｍｌ
砂糖　　大さじ１弱

■クッキー生地

★薄力粉　　９０ｇ
★米粉　　３０ｇ
★ベーキングパウダー　　小さじ1/4
★アーモンドプードル　　大さじ２
バター　　６０ｇ
グラニュー糖　　６０ｇ
塩　　ひとつまみ
卵（全卵）Ｍ玉　　１個

ゆで栗（飾り用）　　適宜

＜作り方＞

①あわせてふるった★の粉類
１cm角に切って冷蔵庫で冷やしたバター
グラニュー糖、塩をボウルにいれます。

②スケッパー等で切るように混ぜます。
（練らないように気をつけます。）
さらさらの状態になるまで切り混ぜます。

③中心をくぼませ、ときほぐした卵を入れます。

④まわりから粉をかぶせるようにしながら混ぜます。

⑤全体を均一になめらかにしてまとめます。
作業しやすいように、２分割します。
ラップに５mm厚さにひろげて平らにし
冷蔵庫で１時間ほど休ませます。

⑥冷蔵庫からだして。型抜きをします。
天板に重ならないように並べ
１７０℃で予熱を入れたオーブンで１６～１８分焼きます。

⑦焼きあがったら、網の上などで完全に冷まします。

⑧マロンクリームを作ります。
☆をあわせて八分だてします。
ゆで栗ペーストとあわせます。
（量的には体積が同じ程度が目安です。）

⑨なめらかに混ぜ合わせ、口金をつけた絞り袋に入れます。
（口金は星型を使っています。お好みの口金で作ってくださいね。）

⑩クッキーの中心から外へ、外から中心へと‘の’字を書くように
クリームをしぼりだします。飾り用のゆで栗をのせます。

・冷蔵庫で一晩冷やすと、しっとりします。
（生地とクリームがなじみます）

※クッキー生地量が多めになっています。