まだまだありました、
ブルゴーニュネタ
マランジュにあるドメーヌ
クロード・ヌーヴォーを訪問しました。
14haを所有、
６haをオート・コート・ド・ボーヌに、
８haをサントネーとマランジュに。
現在醸造を担当しているのは、
おムコさまのステファン・ポンサールさん。
彼自身は1988年から
シャンパーニュやムルソーで醸造にかかわり、
2003年からドメーヌに入り今に至る、と。
ステファンさんが参入する前は
ロウのキャップシールを使用していたそうそうです。
試飲は
マランジュのみ、6種類プラス、サプライズ
Marange 2014
2つのリュー・ディのアッサンブラージュ。
Sur le Bois と Le Gotie
リュット・レゾネ。
フルーティでタンニンに丸みあり。
Marange 1er Cru
La Fusière 2014
18か月熟成。清澄、フィルターなし。
100％樽（20％新樽）
4月に瓶詰したばかり。
タンニン柔らかく、口当たりは軽い。
アフターに収斂性あり、締める。
Marange 1er Cru
La Fusière 2013
10月3日収穫。
終了は2014VTと比較し、ずっと良い。
フルーツの甘みある印象で、
2014VTほどの収斂性はないが、タンニンの存在感は強い。
Marange 1er Cru
La Fusière 2012
結実不良を起こし、花ぶるい、
実がつかなかった。
9月20日収穫。
夏は30℃にもなり、暑い年だった。
5-6月に雨が多く、曇りがちな天候が続き、
7月15日からよくなった。
9月には安定し、安心したという。
100％梗を残した、梗までよく熟していた。
色調濃厚。
ヨードを感じる味わい。
Marange 1er Cru
La Fusière 2011
9月1日収穫はじめ、例年と比べ早いスタート。
5月15日には花が咲いていた。
香りは閉じた印象。
アタックにフルーツの甘み、
強すぎない収斂性が口を締める。
Marange 1er Cru
La Fusière 2009
収量の多かった年。
AOC46ヘクトリットル/haぎりぎりまで収穫できた。
ちなみに2010VTは30ヘクトリットル、
2012は25ヘクトリットル、
2013＆14は35ヘクトリットル。
9月12日収穫。
アタックに収斂と甘みを感じる、フレッシュさも兼ね備える。
Marange 1er Cru
La Fusière 2003
8月26日収穫。
猛暑と言われた年で、
フランス国内で多数の死者をだしたほど。
果汁があまりなく15-25ヘクトリットル/ha。
熟した甘さでブルゴーニュというよりは
コート・デュ・ローヌのようだった。
そのため、
デレスタージュを施した。
南仏で行われるテクニック。
発酵途中の液体をタンクの底の部分から抜き出し、
果皮等に空気を（ここでは）半日触れさせる。
その上に、抜いた液体を戻す方法。
ピジャージュでは種からタンニンが抽出されるが、
この方法だと、全体から色素やタンニンを抽出することで、
柔らかい仕上がりになるとのこと。
個人的な意見ですが、
マランジュって固さが気になっていたんですよね。
ブルゴーニュではまだ珍しいデレスタージュ。
なるほど、
こちらのドメーヌを訪問する意図が見えたように感じました。
サプライズで1986年ものを。
Cote du Beaune Village
この年はまだAOC認定されていなかったとし。
10月3日収穫。
ステファンさんのお義父さんがつくったワイン。
酸が多く、
そのおかげで今でもフレッシュな味わいを保っている。
小さな家族経営の、
ブルゴーニュらしいドメーヌでした。
日本には輸入されているのかなぁ。