おはようございます。手抜き主婦なので、
お料理の作り方のご紹介なんておこがましいのですが・・・(;^_^A
たまには・・・（笑）
１つ前の記事（⇒こちら）にUPしたお料理・・・
「【ローストビーフ】」
「【牡蠣のオイル漬け】とオニオンスライスの和え物」
「【蒸し鶏】のサラダ」
の作り方をご紹介しますね！
※ 材料には、家庭に常備されている（と思われる）調味料は、書いていません。
ローストビーフ （フライパンで作るので簡単ですよ！）
主な材料
牛もも肉（かたまり） ３５０～４００ｇのもの
ソースの材料・・・赤ワイン １/３カップ
水 １/３カップ
トマトケチャップ 大さじ２
バター １０～１５ｇ
作り方① 牛肉は前もって冷蔵庫からだして常温に戻しておきます。
軽く「塩・こしょう」をして、全体にすりこみます。
② フライパンにサラダオイルを入れて、中火で牛肉の表面を焼きます。
裏表だけでなく、すべての面を１分３０秒～２分くらい・・・
全体に焼き色がついたら、フライパンから取り出し、
アルミホイルに包んで３０分以上置いて冷ます。
③ ②で使ったフライパンまたは、小鍋に
「赤ワイン・水・トマトケチャップ」を入れて火にかけ、混ぜながら５分くらい煮詰めます。
ソースの量が２/３くらいになったら、バターを加えて溶かしながら混ぜる。
バターが溶けてしっかり混ざったらソースの出来上がりです。
④ ローストビーフを薄めに切って盛り付け、③のソースをかける。
カキのオイル漬け（ゴマ風味）
主な材料カキ（加熱用） ５００ｇくらい
煮汁の材料・・・酒 大さじ１
醤油 大さじ２
作り方① カキは塩水で洗い、水を切っておく
② フライパンにカキと「煮汁の材料（酒・醤油）】を入れ、中火で炒める。
水分がなくなったら、皿やバットに広げて冷ます
③ 保存瓶に②を入れ、サラダ油とゴマ油をかぶるくらいまで注ぐ。
(ゴマ油は風味を出す為なので、入れなくてもＯＫ、オリーブオイルでも美味しくできます）
※ 冷蔵庫で２週間くらい保存できます。
カキをつけこんだ「油」は、料理に使えます。
蒸し鶏
主な材料鶏ムネ肉 １～２枚 （鶏モモ肉でもＯＫ）
しょうが １かけ分 （薄切り）
長ネギ １本 （３～４cmの長さに切る）
酒 ５０mlくらい
作り方 ① 圧力鍋で作る場合
鶏肉に塩を振ってすりこんで少し置く。
圧力鍋に、すべての材料を入れ、鶏肉が隠れるくらいの水をそそぐ（５００mlくらい）
蓋をして中火にかけ、高圧で２分加熱、火を止めて圧力が下がったらふたを開ける。
煮汁ごと保存容器（大き目のタッパーなど）に移し、冷めたら冷蔵庫で一晩おき、
煮汁から取り出して、水分をふき取って、ラップに包んで保存する。
② （普通の）鍋で作る場合。
鶏肉に塩を振ってすりこんで少し置く。
鍋に水（鶏肉を入れた時に、鶏肉が隠れる程度の量）と、
長ネギ・しょうが・酒を入れて沸騰したら、鶏肉を入れる。
再び煮立ったら、火を弱め静かに沸騰するくらいの火加減で３分煮て、火を止める。
そのまま冷めるまでおき、冷めたら
煮汁ごと保存容器（大き目のタッパーなど）に移し、冷めたら冷蔵庫で一晩おき、
煮汁から取り出して、水分をふき取って、ラップに包んで保存する。
※ 煮汁に漬けたまま、冷蔵庫で一晩！が、お肉が固くならないポイントです。
※ 冷蔵庫で３～４日くらい保存できます。
残った煮汁はスープに使えます。