こんにちは～、今日は부대찌개(ブデチゲ)と言う韓国料理をご紹介したいと思います。
ブデチゲと言うのは、スパム、ソーセージなどのお肉を入れた辛い鍋料理のこと。
韓国の議政府（ウィジョンブ）って言うところには、通称ブデチゲ通りと言うのがあって、その名のとおりブデチゲを売る食堂が軒を連ねている通りなんです。
今回皆さんにご紹介するのは、その議政府出身の旦那様を持つ韓国人女性から教えてもらったもの。
その方は、結婚するやいなや旦那様に議政府にある美味しいブデチゲのお店に連れていかれて、徹底的に美味しいブデチゲの味を仕込まれたと言うこと。
そんな方が教えてくれたブデチゲなだけに、うちの旦那はもちろんのこと、日本にいる家族や友達もみんなが『美味し～～～
』って言ってくれた自信アリなレシピなんです。
『スパムやソーセージを辛く煮込むの
！？？？ちょっと微妙なんじゃない！？』って日本人の私達は考えると思うけど、本当に本当に美味しくて、このお料理は私が韓国に行ったら食べたいものベスト５に入っている程大好きなお料理なので、良ければお試しください。
【材料】（２～３人前）
・スパム １／４缶
・ソーセージ ２本
・ハンバーグ（豚ひき肉） １個
・豚バラ肉 １００ｇ
・キムチ １５０ｇ
・玉ねぎ １／２個
・長ネギ １／２本
・豆腐 １／４丁
・じゃがいも １個（お好みで）
・インスタントラーメン（辛ラーメンなど） １袋
・水 ６５０ｍｌ
・고추가루(コチュカル 韓国の唐辛子の粉) 大さじ３
・ニンニク ２片
・ごま油 大さじ１
・しょう油 大さじ１
・쇠고기 다시다(ソコギダシダ ビーフの顆粒だし) 大さじ１／２
【作り方】
①スパム、ソーセージは適当な大きさに切り、ハンバーグは焼いてから８等分くらいに切り、豚バラ肉は２ｃｍ程度に切る。
スパム、ソーセージ、ハンバーグは全て豚肉から作られているものを使用してください。４種類の豚肉製品を使うと言うことが、本場の味を作り出すポイントになります。
②玉ねぎはくし型切りに、長ネギは斜め切りに、ジャガイモは半分に切ってから４等分、豆腐は６等分にする。
③分量の水の中に、スパム、ソーセージ、ハンバーグ、豚バラ肉、キムチ、ジャガイモを入れ煮る。
キムチは古漬かりのもの（購入後１週間以上経ったもの）が良いです。また、キムチの汁があれば、それも入れると味がグンと良くなります。
④ニンニクは摩り下ろし、コチュカル、ごま油、しょう油と混ぜて、合わせ調味料を作る。
⑤ジャガイモがある程度柔らかくなったら、玉ねぎ、長ネギ、④で作った合わせ調味料、ソコギダシダを入れ煮込む。
最初は味が少し薄く感じるかもしれませんが、煮込めば煮込むほど、具材から旨みが出て、スープの味が良くなっていきます。それでも、薄いようなら、お好みでお醤油やごま油を足して見てください。
⑥お肉、野菜から旨みが出て、スープの味が整ってきたら、インスタントラーメンを入れて、麺が程良く茹であがったら完成。
インスタントラーメンの粉末スープは決して入れないでね。
ブデチゲにジャガイモを入れるのは、私のオリジナルになります。韓国で食べたブデチゲには入っていなかったんだけど、私は辛く煮込んだジャガイモがとっても大好きなので、いつも入れてしまいます。
でも、邪道みたいで旦那は手を出しません・・・・・・・・。
本場の味を実現したい方はジャガイモなしで、お試しくださいね。
それから、お酒好きな方にはコレ！！！
韓国の焼酎『참이슬(チャミスル)』
最近は、このお酒より『처음처럼(チョウムチョロン)』ってお酒が韓国人には人気みたいですけど、こっちの方が口当たりがまろやかで私は好きです。
スープ、酒、スープ、酒・・・・・・、とエンドレスで楽しめること間違いなし
！！！
쇠고기 다시다（ソコギダシダ）
他にソコギダシダが使える韓国料理レシピはこちら。