こんにちは、cocoです
昨日は、主人のリクエストでメキシコ料理の「エンチラーダ」を初めて作ってみました
主人はカリフォルニア育ちなので、メキシコ料理にとても馴染みが深く、よく食べたがります
昨日は彼のリクエストで、サツマイモと黒豆のエンチラーダ
簡単な作り方と完成したものを最後に載せています
まずは、サツマイモをダイスカットにするのですが、サツマイモの色が日本のと違う
中がオレンジっぽいのです
クミンパウダーやパプリカパウダー、お塩を振り、オーブンで加熱
その間に、ケール🥬を蒸し焼きに
完成したら、ボールにサツマイモ&ケール&黒豆を入れてまぜまぜ
お次にエンチラーダソース（チリやトマトやチキンスープを撹拌したソース）にトルティーヤをくぐらせます
私は今回はちょっと手抜きで、こちらの缶のオーガニックエンチラーダソースを使用
ソースにくぐらせたトルティーヤに、先ほどの具材をのせて、包んだら、オーブンで加熱
オーブンから出して、ワカモレやアボカドソースを添えたら完成
私たちは、マンゴー&パイナップルサルサと、ワカモレを添えました
主人の個性的な盛り付けはご愛嬌
笑
それはともかく、とーっても美味しかったのですビーガンなのにボリューム満点だし、サツマイモがほんのり甘くて、ソースがたっぷりで柔らかく、あったかいエンチラーダ
私はこちらのレシピ
を参考にしました
アメリカ🇺🇸にいると、色んな国の料理に触れられて本当に面白いです
それでは♪