今日のご飯
麻婆茄子 ササゲの胡麻マヨ和え
玄米ご飯 卵とワカメのスープ
麻婆茄子
ナスは火の通りやすい乱切りにして水につけて灰汁を抜く
ピーマンは乱切り、長ねぎとニンニクと生姜はみじん切り
ごま油に長ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ弱火で香りを出す
ひき肉を入れ軽く炒め水気を取った茄子を入れ炒める
弱めの中火くらいでゆっくり火を通す
少し油を吸ってきたらピーマンも入れ炒める
甜麺醤２、豆板醤1/2、コチュジャン1/2、醤油１さじ、鶏がらスープ100ml
あらかじめ混ぜておいた調味料を入れ煮立ったら火を止めて
水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり
お好みでラー油を入れる
酢揚げしないのでヘルシーですが、茄子にちゃんと火を通すのがポイント
作るたび味が違うけど、今回は美味しくできたのでレシピ載せておきます
お客様から頂いたピーマンが肉厚で辛みがあって美味しい
この辛いピーマンは麻婆に合うと思いました
家庭菜園の野菜はたくましく育って味も美味しいです