バケット修行

近頃ずっとバケットばかり焼いています。

焼成時間を変えたり、加水率を変えてみたり。

気分で粉の配合を変えたりと、シンプルなだけに飽きません。

近頃の我が家のお気に入りは自家製酵母ストレートタイプで

タイプＥＲとエペ6：4あたりがお気に入り♪

食べるとじんわり粉の味がして美味しいです。

しばらくバケットを食べなかった食パン大好き娘も

『これ美味しいやん』・・・・（笑）とよく食べます。

写真は焼成時間・温度の違うホシノのスリムバケット。

エッジもクープも気泡もそこそこ

加水６５％で作りました。硬水は使用してません。

ホシノは力強いからかクープが開きやすい気がします。

やっぱりよくできてる酵母だなと、改めて感心します。

自家製はご機嫌を伺いつつでないとね（苦笑）

レッスンでもやりたいし、要望も頂いていますけど、

まだ毎回完全にもっていける自信が

もうちょっと自信がつくまでお待ちください．．．