ベーグル☆グルで粉比べ♪
うふふ♪思わず笑いがこぼれてしまうような・・・
ツヤツヤピカピカのべーぐるぐるが出来ました♪
時々無性にベーグルが食べたくなります。
ものすご～～～～く珍しくドライイーストでパン作り
全部天然酵母でパン作りをしているように思われがちですが
実はピザやベーグルはドライイーストでも作ります。
思い立ったらすぐ作れる手軽さには叶いません
本日は製粉会社さんから石臼引きの新商品のお粉を
『お試し下さい！』とのことで頂いたんで早速使ってみました。
その結果がこれです↑↑↑↑
・・・・・う～～～～～～ん
この石臼引きのお粉かなり扱いが難しい！！
ツヤのない方がそのお粉なのですが、
灰分が多いからかお粉の色もグレーっぽく水をよく吸います。
捏ね時間・温度・成型・発酵・・・全く同条件で作った結果がこれです。
やっぱり粉の違いは格段に色んなところに影響してきますね。
お味は悪くないのですが、このお粉どうもふっくらパンには不向きかも。
どっしりみっちりパン系と相性が良さそうな気がします。
半分はボルケーノベーグルにしてランチサンドに♪
この粉・・・もしかして私の腕が悪いから又は相性が悪いのか？
パンの研究は日々続きます。
神奈川県相模原市で天然酵母パン教室の生徒さん募集 してます。
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