天然酵母パンは難しい？
天然酵母でのパン作りは難しい・・・。
いつからそのイメージが出来たのか不思議なコボコボです（;´▽｀A``
おまけに酸っぱい＆固いのイメージもあり何だか３重苦
本当はそんなに天然酵母パンって難しくないんですよ
来て頂いた生徒さんから良く頂く言葉なんですが、
『えっ
天然酵母パンってこんなに簡単だったの
』
・・・です。ホシノで言えば「生種起し」と言われる初歩の初歩。
そこから説明させて頂くんですが、説明を聞くまでのみなさんのイメージが、
温度管理が大変・酵母を育てるのが大変
本日入らして下さった生徒Ｙさんもそう思っておられました
私は酵母一筋早５年状態なので、お教室を始めるまで
その感覚を全くと言って良いほど忘れてしまっていました。
で、ご説明＆試食をして頂くと感想はこう変わりました⇒
『はまってしまいます、こんなに簡単で美味しいだなんて
』
これはとても嬉しいですね
どうもお話を聞いていると、本を読まれて皆さんそう思われているようで。
確かに天然酵母パンの本を見ると・・・温度の管理や発酵の時間・温度
について初めての方には難しく書いてあるように思います
でも、実際家庭でそこまで厳密な温度＆時間管理が出来るのかって話です。
・・・そこを考え始めたら、結論的には『面倒・無理』になってしまうんですね。
非常に残念でなりません
実際はもっと簡単に出来るのに。
もっともっと色んな方にチャレンジして頂きたいと思います。
草の根的な活動ですが、少しづつでいいから天然酵母パンの良さを
着実に広めていけたらいいなぁ～と思っています
私のお教室は簡単に出来る酵母の起こし方と
絶対に失敗しない発酵の目安をお教えしています。
だって家庭で手軽に出来ないんじゃ継続できませんものね
プロの技術が知りたい場合は別ですが、
基本的に私の教室は『家庭で気軽に出来る』がポイントです。
もし興味があればこちら
を覗いて見て下さいね
９月のパンメニューは
・ジェノベーゼ ３６００円（ホシノ） ４６００円（自家製酵母）
・黒糖ロールパン ３４００円（ホシノ） ４４００円（自家製酵母）
・全粒粉入りベーグル ３３００円（ホシノ） ４３００（自家製酵母）
・ホシノのアーモンドビスコッティ
体験教室メニューは『うさぎのチョコチップパン＆白パン』です。
本に書いてあることが全てではありませんよ～♪
色々実験のつもりでもみなさんも楽しみつつ天然酵母パンに
チャレンジしてみてくださいね
しかし、いつから？どこから？天然酵母パンの
イマイチなイメージが出来上がったんでしょうね？
まぁ、あながち間違いでもないこともあるんですが・・不思議です。
神奈川県相模原市で天然酵母パン教室の生徒さん募集 してます。
良ければご覧下さいませ。お気軽にお問合せ＆ご質問下さいませ。
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