本日自家製酵母の教室ＤＡＹ～パンがすっぱい！？～
本日も無事レッスンが終了した、mamaパン工房☆コボコボです。
有難い事に本日満席でした～明日も満席になりそうです
お茶
をひっくり返す粗相があったものの、何とか無事終了～
今日の生徒さんは沖縄出身のＩさんと
生粋の浜っこさんでの姉妹でご参加Ｈさん達でした。
ホシノと自家製酵母での内容の濃いレッスンでした
Ｈサン達は自家製酵母を起しパンも焼いている方達です
本を見て熱心に勉強されているようなのですが、
『パンが酸っぱくて、重い・・・』と。
他に自家製酵母のパンを食べた事がない。
一体自家製酵母パンってどんなものなのか知りたい
『出来れば自家製酵母で
』って事でレッスンお受けしました。
Ｉさんはホシノ酵母でご受講して下さいましたが、
実は本当に興味があったのは自家製酵母だったそうです。
気が付けば『自家製酵母の興味のある』生徒さんばかりに
Ｉさんも夫婦揃ってパンがお好きらしいのですが、
「パン屋さんで買うとレーズン酵母のパン酸っぱい！ことが多い
」
というので、自家製酵母デビューに二の足踏んでいたそうです
それに自家製酵母の本を見るけど、『温度管理』や何か難しいこと多くて
本見てる限りではやる気が起きない！分からないことが多い！
・・・・等のお声を頂戴いたしました。う～ん確かにそうかも
みなさんがおっしゃっていて私が驚いたのが．．．
『酸っぱくてもいいけど毎日食べられない。辛い！』って言葉
酵母パン・・・酸っぱくないパンを焼いているだけに驚きました。
ちなみに私の家族は（モチロン私を含む）酵母パンが大好きです
・・・と言うより、ほとんど毎日酵母パンしか食べていません
なのに、どうして食べた感想にこうも差が出てくるのか
そんな話を聞きつつパンは完成
今日は自分用に焼いたヨーグルト酵母のバケットも
試食の際に味を見て頂くために食べて頂きました
レーズン酵母の白パン＆ヨーグルト酵母のバケットの感想です。
『酸っぱくない！何もつけなくて美味しい
』
・・・・・良かったです。嬉しいですね～
天然酵母パンの悪いイメージが少しでも払拭できたようです
個人的に天然酵母で焼く水＋小麦粉＋塩のハードなパンは、
本当にお粉の味がして香ばしくて美味しいと思っています。
みなさん酸っぱくないし、ふわふわ＆もちもちと喜んで下さいました。
マンゴープリン＆ＭＩＸビーンズサラダも大好評でした
酸っぱいのが味と言う方もいらっしゃると思うのですが、
やはり毎日食べるとなると違うと思うんです。
だから、私は毎日食べるおうちのパンを提案させてもらっています。
温度管理も発酵も基本室温で出来るようにお教えしています。
教室で使う生地ももちろん常温で発酵＆酵母起ししています
自分が体験してないとお話出来ませんものね。
普通のおうちに発酵器があることなんて少ないし、
手軽に出来なければ嫌になってしまうと考えるから
どこで天然酵母パンは『酸っぱい・硬い・重い』になったのかしら？
そうじゃないパンもちゃ～んと焼けますから、
みなさんもっと簡単に楽しく天然酵母パンに
チャレンジしてみた下さいね～～
神奈川県相模原市で８月・９月天然酵母パン体験教室の生徒さん募集 してます。
良ければご覧下さいませ。お気軽にお問合せ＆ご質問下さいませ。
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