天然酵母パンの魅力って？

我がオットがこよなく愛するパン　それは・・・・

山崎製パンさんのカレーパン・・・ってオイオイ

でも、昔ながらの味で私も好きだったりします

朝オットから嬉しい言葉をもらいました。

『近頃、どこでパン買ってもあんまり美味しいと思わなくなったんだよね』

詳しく話すと、上記カレーパン以外はスーパーのパンはもちろんのこと、

お店で売られているパンも以前ほど『美味しい』と思えなくなったとか。

・・・・実は娘も同じような事を言います・・・

それには訳があるんですよね～実は

お店パンでプロが作るパンの方が出来はいいし、上手に決まってます。

が、おうちパンの最大の長所は好みによって味も形も変えらる所なんですよね

うちの娘はアレルギーがありましたが、自分でパンが作るのでアレルゲンは除去！

これは普通にパンが食べれて当然子供は喜びますし、

甘いのが苦手なオットには甘さ控え目パンを・・・

（これはのちのちパン作家として太らないパンを作ると言われた原点）

それに何より焼きたて・・・と言う最高の状態で食べれる

これを一度経験してしまうとパン好きじゃなくても堪りません。

それに一番いい状態（焼きあがって冷めたらすぐ）で冷凍保存できるます。

結局、この条件に勝ることって早々ないと思うんですよね。

さらに天然酵母でパンを作るとこんなにいいこともあります

①天然酵母は劣化が遅いから、美味しい状態が長持ち！！

②私のように動物成型と言った時間がかかるパンが作れます。

　　ねっ

発酵に時間がかかりますが、考え方を変えればパンに付きっ切りにならず

出かけたり家事が出来たりします。赤ちゃんのいる家や働いてる人にはいいかと。

私はよく朝捏ねる⇒出勤（発酵）⇒帰って成型＆焼成。

または休日は夜捏ねる⇒眠る（発酵）⇒朝起きて成型＆焼成

働きつつ、ママで妻でパン作家がやれてたのはこのおかげです

ただ、用心しないと夜中に焼くハメになったりと危険はありますが

今はまだマシになりましたが、一般的にまだ酵母パンは

『固くて酸っぱい！』イメージがついて回っています

が、実はそうじゃない！ふんわりもっちりしたパンが焼けるし、

バケットやハードなパンだってみずみずしく美味しく焼けます

単に酵母の種類や製法によって変わるんですけどね～。

でも、もちろんイーストでもパンは焼きますよ。

最近のお気に入りは生イーストふんわりパン焼けます。

生イーストは命が短いので、わりと使われた事がない方も多いと思います

ので、お教室で単発☆特別授業で『生イースト体験講座』をしようかと考えてます。

沢山の人におうちパンの美味しさが伝わればいいなぁ～

８月より天然酵母パン体験教室の生徒さん募集 してます。

良ければご覧下さいませ。お気軽にお問合せ＆ご質問下さいませ。

　　

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