酵素玄米ごはん

酵素玄米ごはん

酵素栄養学の第一人者である、鶴見先生のレシピです

今までは玄米と小豆と塩で…圧力鍋で炊いてました！

それちょっと待ったぁ～(>_<)

玄米にはアブシジン酸という酵素阻害物質があるんです。
この物質の解除はなかなか難しく、玄米、小豆、大豆はこのアブシジン酸を解除せずに食べると毒になっちゃいます(>_<)

じゃ～解除方法は…
①12時間以上の浸水
②遠赤焙煎か空炒り
③発酵

さらにここで問題なのは、圧力鍋で炊いてはいけない！ということですf(^_^;
高温で一気に炊くとアクリルアミドという発ガン性物質が発生するんです！
だから、炊飯器か土鍋でゆっくり炊きましょう！

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シソのポタージュ

シソのポタージュ

シソが大量に収穫出来ました！
そんなときはピューレを作ります♪
じゃがいもをベースにシソのピューレを加えてつくりました。さわやかで美味しいですよ♪

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ひとりごはん

ひとりごはん

夫は接待で長男も職場の先輩に誘われて、ふたりとも今日は晩ごはんいらない連絡が…。

予定のご飯は明日にして…
残り物の鶏肉をソーテーして…
酵素を意識して…
付け合わせは胡瓜とセロリのフルーツ酵素マリネ
ソースはシソとキウイのジェノベージェソースを皿にかけてから皮をカリカリに焼いたチキンを乗せました！
お薬味をたっぷり乗せてちょっとオシャレに仕上げて見ました♪

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