「冷凍」 それは、保育園の園長のお言葉からはじまりました。
仕事から帰って眠気に襲われることがある。
栄養のバランスのいいご飯をちゃんと作るのがしんどい。
とか何とか、園長先生様に愚痴っていると、
「すみれちゃんのお母様、毎日材料を切って調理されてるんですかぁ～？
大変ですねぇ・・・。他のお母様は、お休みの日に下ごしらえして、
冷凍されてるみたいですよ。私もそうです。冷凍していれば、偏らずに
いろいろな食材を食べる事ができるので、すみれちゃんの為にも
いいと思います。ぜひ試してみてください。（ニッコリ）」
とアドバイスされた。
天の声でした。
それから私の冷凍チャレンジがはじまりました。
ちょこっと紹介いたします。
〈 基本菜 〉
玉葱 ・ 人参 ・ ごぼう ・ パセリのみじん切り ・ にがうり
しょうがのすりおろし ・ ねぎ ・ にら ・大豆 ・ れんこん 等
玉葱・人参・パセリを混ぜて自家製ミックスベジタブルにして冷凍したり、
煮物や炒め物用に切り、分けて冷凍してます。
〈 調理済みのもの 〉
春巻きの具、餃子の具、煮詰めて形のなくなったシチューやカレー、
ハンバーグ（焼いてあるもの）、コロッケ、鶏もも肉をぶつ切りにして
生姜醤油につけたもの、お魚のフライ、ひき肉を炒めたもの
チャーハンおにぎり、がぼちゃの裏ごし、きんぴら、鳥肉を蒸して
裂いたもの
などが、だいたい常に入っているようにしてます。
〈 お弁当用 〉
朝は本当に忙しいので、以前は、子供やら動物やらがアクシデントを
起こしてくれると、お弁当は作りかけていても諦めないと遅刻しそうに
なり（しかも、ほぼ毎日アクシデントは起きる）、結局、買って食べる
はめに・・・。昼食に、月に最低でも６千円はかかっていました。
すご～くもったいないし、朝からイライラして怒らなくちゃいけないし、
昼に一人で美味しいものを食べてると思うと、罪悪感で味わえなくなるし、
帰ってから、朝のうちに終わらなかった洗い物をしてからしか夕飯の
支度にかかれなかったり・・・。 毎日へとへとに・・・。
そこで、冷凍食品のお世話になろうかとスーパーで物色してみると、
結構、何でも冷凍食品になっていることにビックリ！
ほうれん草の炒め物まで冷凍になっているのならば・・・自家製でも
よいのでは？
と思い、はじめてみました。
毎日のおかずを、少し取りおきしておいて、プラスチック等でできた
丸型８号くらいのカップに入れ、お弁当箱に詰める前に、何種類かを
レンジでチンするだけの状態で、タッパに並べて冷凍。コロッケや
ハンバーグや魚や春巻きも調理してお弁当サイズに切ったものを冷凍。
いり卵や、野菜炒めも ちょっと水っぽいけど、自分だけが食べる
んだからいいや。と、お弁当に詰めております。
高野豆腐やこんにゃくや酢の物も、けっこう美味しく食べられます。
基本は、余ったら冷凍する です。
毎日、５～６種類のおかずが入って、見掛けは豪華です（苦笑）
〈 番外編 〉
以前はスーパーのお惣菜コーナーで半額になったから揚げや
エビフライ、ｸﾘｰﾑｺﾛｯｹ等を冷凍してお弁当に詰めてました。
冷凍食品を買うより安上がりで美味しいので、体調が悪くて
ご飯が作れない時の すみれの夕飯にもなってました。
本当は、もっと段取りを良くしたり、今より早起きしたりの
努力をした方がいいいのかしら・・・。
