リヨンで働くシェフから習った、サーモンのミーキュイ～コリアンドルソースがけ～のレシピを忘れないうちに載せようと思います。
コリアンドルソースはバジルとミントが混ざったソースです。いわゆるパクチーですが、私は大の苦手
ですが、これは日本人にも合う爽やかな風味と今まで食べた事のない印象深いソースでした
え???これがあのパクチー
??????
美味しいんですけど
衝撃でした
ごま油の香りも効いていて食欲もそそります
こんなお料理が出てきたらテンションも上がりますよね～
（6人分）
①食べる分の米を炊き酢飯を作る。
②4角に切った青リンゴ1個、みじん切りにしたアネット（4枝位）を入れる。
③サーモン生は1人1切れ分を用意。サーモンは塩＆胡椒をし、醤油とオリーブオイルを1：1で作り、生姜、ニンニクのみじん切りをお好みで加え、付け汁に漬ける。
④よく熱した（ここポイントです）フライパンにオリーブオイルを入れ、表面だけさっと焼く。冷めたら半分は4角に切りご飯に混ぜ、最後にゴマ油を軽くかけ冷所で冷やす。飾り用は食べやすい大きさに切り、盛りつける。
＜コリアンドルソース＞
⑤パクチーを3パック分用意し、飾り用に少しとっておく。茎ごとザクザク切り、ミキサーにニンニク、生姜を加える。ミント1/2房分を茎はちぎって、葉だけ加える。ライムの実を3個分＋1個分は絞り汁にし、最後にオリーブオイルを軽く入れる（入れすぎないように注意）。ゴマ油、塩、胡椒、本だしを少々いれて味を調える。
⑥飾りに取って置いたパクチーを飾り、ご飯の周りにソースをかけて完成。
特別な日の１品にいかがでしょうか