賞味期限、どれくらい気にする？

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店で買い物をする時は、かなり気にします。賞味期限が切れそうになると値引きで半額になりますから、
田舎のあるお店は、置いてある商品の半分以上が賞味期限切れなのに全く値引き無し、他に店が無いから出来る技です。
買ってしまった商品は賞味期限が切れていても消費しますが、味が変わっている事が多く不安になります。
賞味期限内でも腐っている事もありますし、製造された日にちと保存のされ方でかなり変わる様です。
何故かある種の味噌や醤油は、賞味期限が切れてからの方が味が良く、
十年以上前の砂糖は以外に問題なく使えました。
塩は、30年前の物でも平気です。
岩塩は、古すぎて何年前か？ですが、気にせずに使っています。