息子の自由研究です。
卵を酢につけておくと、殻が溶けてスケルトン卵の出来上がりです。
殻のカルシウムが酢酸により分解されて溶けるみたいです。
その後スケルトン卵は水分を吸って少し大きくなり、
卵殻膜は酢酸により強度を増して中身を守っているそうです。
だから南蛮漬けの魚の骨が柔らかくなるんですね
人間の知恵ですね、勉強になりました
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