ビタミンC

昨日ビタミンCの話を書いたのでもう少し詳しく

ビタミンＣの主な役割は「コラーゲン」の合成を行うことです。ビタミンCは老化現象の元とも言われている活性酸素をやっつけてくれます。ビタミンEがいっしょだともっとパワーアップします。
ストレスやタバコ、お酒であっという間に減ってしまいます。歯ぐきから出血する、傷が治りにくくなる、肌のハリがなくなるなどの症状は不足ぎみのサインです。
水溶性のビタミンなので、すぐに体外に流れ出てしまうのですが、こいつが２～３時間で体外に排泄されてしまうのは、意外に知られていないかもしれません。なので常に補給を行うことが大切です。でも通常の食事でまかなえるので偏食しなければ心配はいりません。
水に溶けやすく熱にも弱いので調理の際はご注意を！水洗いや光、空気による酸化などで５０％くらいは減ってしまいます。生食をおすすめですが加熱しても失われにくく、保存にも向くじゃがいもが野菜の中では優秀です。