写真は、週末おうちの晩ご飯。
● 鴨の中華風レタス包み
● 男前豆腐とトマトのカプレーゼ
● 海南鶏飯（シンガポール風チキンライス）
先週、前々から気になっていた中華のお店に仕事帰りに
同僚と出掛けました。
そこで鴨の新しい味に！！味を忘れぬうちに我が家で早速
実践。
鴨、しいたけ、たけのこ、味付けはテイメンジャンをベースに
お店の味を思い出しながら紹興酒、醤油、豆板醤、みりん・・・・
などなど。
あぁ～こんな感じ。。。お店の味に少し近づけたかな。。。
氷水でパリッとさせたレタスに、鴨のダシがよく出た甘辛い具
がよく合います。
鴨肉は小さく切る為、値段の安い切り落としで十分。
ご飯を一緒に巻いてもＯＫです。
続いての下の写真はブログでも、何度も紹介させて頂いた
海南鶏飯（シンガポール風チキンライス）
チキンライスとは言えばお馴染みのトマトケチャップたっぷり
ですが、こちらはケチャップなしのチキンライス。シンガポールの
名物料理です。
ピリッと辛いタレに絡ませた鶏がご飯によく合います。
白のプレートのため見えにくいですが鶏の後ろには、チキンスープで
炊いたご飯をよそっています。
やっぱり、好き～アジア料理！！さらにスイートチリソースをかけて
また美味しいです。
男前豆腐とトマトのカプレーゼは、ネーミングの通り、
男前豆腐とトマトのスライスにオリーブオイルをタラリ。
後は岩塩、ピンクペパー、バジルのみのシンプルレシピ。
モッツァレラチーズよりあっさりとしていて、軽い前菜に
おすすめです。
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