先日、ふるさと納税の牛肉が届きました。
埼玉県の深谷牛。A５ランクの最高級牛肉です。
昨年、節税対策と食欲に駆られ、ギリギリ１２月３０日にレコード大賞を見ながら決めた一品です。
こちらを使って、今日はすき焼きを作りました♪
まずは割り下を作ります。
水１００ｍｌ：めんつゆ５０ｍｌ：酒５０ｍｌ：黒砂糖を適量(大さじ１弱くらい？)、をお鍋に入れ、強火で混ぜます。
ぐつぐつしてきたら、火を止めて、別の器に移します。
同じ鍋に牛脂を入れ、強火にして全体に油が行きわたるようにします。
玉ねぎと長ネギを入れ強めの中火で炒めます。
長ネギがやや焦げてきたら、いよいよ牛肉さんを炒めましょう。
お肉は、三人で６００～７００ｇくらいかと思います。
ちょっと焼き過ぎました…少し赤みが残るぐらいでよいと思います。
にんじん、しいたけ、白菜、割り下、材料がかぶるくらいの水、を入れ強火で煮ます。
ぐつぐつしてきたら、弱火に変えて１５分。
春菊、しらたき、えのき、焼き豆腐を入れて、弱火で１５分。
完全に、しらたきと焼き豆腐が鍋を占拠しました。(笑)
ほとんど汁に漬かっていなかったので、ちょっと水を足しました。
汁を豆腐の上にかけ、味がしみ込むようにするとよいです。
さていろいろハプニングもありつつ、完成したものがこちら。
やや苦戦したものの、やさしいお味のすき焼きが完成いたしました！
お肉は、上品でほどよい柔らかさ。
ガッツリ！というより、するっと喉を通っていく、すき焼きにピッタリの一品でした。
撮り忘れましたが、〆に讃岐うどんを煮込むと二度楽しめますよ！
贅沢な冬の食事になりました。