久々のブログ更新となってしまいました。
訪問してくださっていた皆さん、ありがとうございます。
今日は満月ですね
さいたまは残念ながら、曇っていてお月様は見えませんが、
全てのものに感謝しながらお祈りしたいと思います。
さて、立春が過ぎましたが、大寒に味噌作りをしました。
今年は、麹２キロ、大豆２キロで挑戦しました。
味噌は思った以上に簡単に作れるのですよ。
大豆を水に１晩つけてふやかし、柔らかく煮てつぶし、
そこに麹と塩を混ぜるだけです。
真ん中のボウルに入ったものが、つぶした大豆２キロです。
量がわかりにくいかもしれませんが、上のボウルが１升炊きのお釜です。
山盛りに大豆を入れていますが、入りきらないので、もう１つ大きめの
ボウルを用意しました。
量が多いので、漬物用の大きいビニール袋を用意し、
ビニール袋を広げて麹と塩をよく混ぜ合わせます。
容器で混ぜるより、混ぜやすいです。
麹と塩がまんべんなく混ぜ合わさったら、つぶした大豆と
種味噌（添加物がない味噌）を加えて混ぜます。
この時に、固い場合は、大豆のゆで汁を加えていきます。
仕上がりはこんな感じです。
これで８キロの味噌ができました。
（我が家は毎日お味噌汁をいただくので、この量は必要です）
これを容器に丸めながら入れて、冷暗所で半年寝かせます。
自分の家にいる菌でより一層好みの味に仕上がります
皆さんも麹１キロ、大豆１キロから挑戦してみてはいかがでしょうか。