天ぷらのコツ③

油にいれる量、衣ができれば、だいたいは上手くいくはずですが、あと、チョットしたコツでさらに美味しくなります

前回の衣編では書き忘れましたが、衣はたっぷり合わせて上澄みを使ってください

天ぷら揚げ終わった！良かった 衣もぜん使い切れた！

は、実は大失敗です

下のほうの衣はグルテンが出てしまっているので、ぼてっとした天ぷらになってしまいます

衣の硬さですが人差し指をつけてまんべんなくサラッとつく程度で大丈夫です。


今回のコツは、天ぷらを揚げる前に材料に薄く小麦粉をまぶしてあげると薄めの衣でも綺麗にまんべんなくつきます

お化粧でいうとファンデーションの下地と同じです

一手間で天ぷらがぐっと良くなります

せひトライしてみてくださいね～



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