作ると、奥が深い！料理って！！
特に洋食～ 挽き肉料理～ ハンバーグ始め・・
挽き肉って、一見簡単そうに扱いやすそうに思えるのだが、
ちょっとしたコツを省いてしまうと、パサっとなりがち
ミートソース ボロネーゼ
最近、やっとしっとりジューシーに仕上げることができるようになったよ
たくさんの料理本から、いいとこ取りの情報を仕入れて・・
わたくしが省いちゃいけないと思うコツは・・
◎野菜はなるべく、フードプロセッサーでなく包丁でみじん切りする
→水分が出ちゃう
◎生のキノコを！ 椎茸でもマッシュルームでも
→奥深い味になり、ジューシーさも加わります
◎挽き肉を炒めるとき、あまりコチャコチャいじらない
→肉汁が出ちゃう
◎砂糖一つまみ、隠し味で入れる
→酸味が強くなっちゃう
◎タイム、ローズマリー、バジル、オレガノ、ナツメグなど好みのハーブ、スパイスを
→挽き肉の臭みが出ちゃう
◎ホールトマト缶を使う場合はよく煮詰める
→酸味が残っちゃう
◎できればトマト缶だけでなく、デミグラスソースも
→酸味とマイルドな奥深い味を楽しみましょう
◎デミグラスソースも手作りしてみよう！
→赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソースなど家にあるもので出来ちゃうし
◎パスタを茹でる時には油を少し加えとく
→パスタがくっついちゃう
◎茹であがったパスタにはすぐに茹で汁を加える（もしくはソースに）
→パスタが乾いちゃう
少々手間かもしれないけど、たくさん作って冷凍したら
ラザニアにアレンジ出来たり、ポテトやナスのグラタンのソースとして使えたり
それにマンマの味って子供達が思ってくれたらこの上なく嬉しいしね
残業して帰ってきたパパも、かなり喜ぶぞ～