本日、Ｔ様邸へ伺い雑談で、好きなお酒の話をお聴きしたところ・・・
生ワイン
とのこと
生ビールならよ～く知っているのですが・・・
生ワインって知ってました
帰って調べて、いると・・・
生ワインとは・・・・・
通常ワインをびん詰めする際、ワインの中に残留している酵母菌をフィルターなどで濾過するかパスチャライズ（低温殺菌もしくは火入れ）をします。
そのままにしておくとワインに残った元気な酵母菌が糖分を食べ尽くし、スパークリングワインになってしまうからです。
生ワインはそうした処理をしていません。だからフレッシュな味わいだけでなく濁りや澱（おり）・身体にやさしい酵素や微炭酸も含んでいます。さらに酵母が生きているので、びん内で二次発酵を続けます。
確かに美味しそうですね
要冷蔵なので、購入も、保管も少し大変そうですが
今度取り寄せて飲んでみたいと思います
楽しみですね