ライスペーパー

【材料】１０枚分（直径２０ｃｍ程度）
上新粉 （または上用粉、米粉）　１５０ｇ
片栗粉 （または薄力粉）　５０ｇ
サラダ油　大さじ２
水　３００ｃｃ

【調理方法】
①材料を全て合わせ、お箸で十分に混ぜ合わせます。だまが無くなって、なめらかになるようにしっかりと混ぜ合わせましょう。
②生地を１５分から１時間ほど寝かせて、熟成させます。とろみはあんまり変わりません…。固さ加減としては、「生クリームよりも水に近い感じ」のほうがきれいに広がり、きちんと円形になります。
③フライパンを手で触れるくらいの低温に温めてごく薄く油をひき、お玉半分～１杯ほどの材料を流し入れ蒸し焼きのような状態にします。ここでいびつな形になっても味には影響しませんので、くじけずにがんばります。もしすぐに生地に火がとおるようなら、フライパンの温度が高すぎるので温度を下げるといいでしょう。
④火は弱火で加熱します。焼けてくると、まず生地が半透明になり、次に全体的にフライパンからフワッと離れてきます。生春巻きの皮は、食べるときに加熱しないので、生焼けの部分が残ってしまわないように、パリッとなるまで焼いておいたほうが焼き上がりとしてはいいようです。焼き上がれば、上にお皿をふせて置き、フライパンごとひっくり返すか、お好み焼き用のヘラなどで別皿に移します。
⑤すぐに食べるならこれで完成ですが、保存するなら苦労して糊化（アルファ化）させたでんぷんが老化（ベータ化）してしまわないように、天日に干して乾燥させます。これでできあがり。　

楽天市場 でライスペーパーを検索したところ、結構いろんな種類のがありました・・・
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