カスタードプリン

【材料】6個分
卵  3個
牛乳  380cc
砂糖  90g
●砂糖  100g
●水  50cc
●熱湯  大さじ1

【調理方法】
①プリン型にバターを薄く塗っておきます。オーブンを140度に温め始めます。
②カラメルソースを作ります。鍋に●を入れて中火にかけて煮詰めます。茶色く焦げ始めたら弱火にし、香ばしい飴色になったら火からおろし、熱湯を加えます。①の型に分け入れます。
③別の鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけて砂糖を溶かし、人肌くらいの温度になるまで冷まします。
④ボウルに卵を割りほぐし、3を少しずつ加えて混ぜます。一度裏ごしをしてなめらかにし、2の型に流し入れます。
⑤ふきんを敷いた天板に④の型を並べ、天板のふちぎりぎりまで熱湯を注ぎ、140度のオーブンで約30分、蒸し焼きにします。竹串をさしてみて、何もついてこなければ出来上がりです。
⑥荒熱を取った後、冷蔵庫でよく冷やしていただきます。