ねぎたっぷり麻婆丼

【材料】２人前
鶏ムネ肉 ７０ｇ
長ねぎ １本
豆腐 １丁
 
サラダ油 大１
ねぎ味噌 大１
キムチ鍋スープ １８０ｍｌ
塩 小１/５
しょう油 小１
 
小麦粉 小１と１/２
水 小１と１/２

【調理方法】
(1) 鶏ムネ肉は細かく切って包丁で叩き、ひき肉状にする。長ねぎの白い部分は小口切り、青い部分は粗いみじん切りにし、豆腐は１ｃｍ角に切っておく。
(2) フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を入れてポロポロになるまで炒める。色が変ったら、長ねぎの白い部分を加えて炒める。
(3) (2)にねぎ味噌を加え、よくなじんだらキムチ鍋スープを加えて煮込み、塩を加えて味をととのえる。
(4) (3)に豆腐を入れて火を通す。豆腐が崩れないように、あまり混ぜすぎないように注意する。
(5) 小麦粉・水を混ぜて水溶き小麦粉を作り、(4)に加えてトロミをつける。長ねぎの青い部分を散らして火を止める。
(6) 炊いておいたご飯を丼に盛り、(5)の麻婆豆腐をのせて完成。