コロッケ

【材料】２人前
油揚げ ２枚
 
さつまいも １００ｇ
長ねぎ ２０ｇ
鶏ムネ肉 ３０ｇ
さとう 小１/２
 
かぼちゃ １００ｇ
玉ねぎ ２０ｇ
豚コマ肉 ３０ｇ
塩 小２/５
 
ひまわり油 適量

【調理方法】
(1) お湯を沸かし（分量外）、油揚げの油抜きをする。
(2) さつまいも・かぼちゃは薄くスライスしてから千切りにし、水にさっとくぐらせて、それぞれラップに包む。玉ねぎもみじん切りにしてラップに包む。全て一緒に電子レンジに入れて４分ほど加熱する。
(3) 加熱したさつまいも・かぼちゃをそれぞれ麺棒で潰してマッシュ状にし、別々のボウルに入れる。
(4) 鶏ムネ肉・豚コマ肉・長ねぎを細かく刻んでおく。
(5) さつまいものボウルに長ねぎ・鶏ムネ肉・さとうを加えてよく混ぜ合わせる。
(6) かぼちゃのボウルに玉ねぎ・豚コマ肉・塩を加えてよく混ぜ合わせる。
(7) 油揚げを半分に切り、内側を空洞にしてひっくり返す。
(8) (5)のさつまいも・(6)のかぼちゃの具材をそれぞれ詰めて、爪楊枝で袋の口を閉じて、１７０度の油で揚げる。