紅白なます

【材料】１人前
大根 ５０ｇ
にんじん １/８本

塩 適量

白ワインビネガー 大２
レモン汁 大２
さとう 大１
塩 小１/５

パセリ 少々

【調理方法】
(1) 大根・にんじんは皮をむき薄くスライスし、それぞれ塩をふってしばらく置いておく。
(2) (1)をさっと水で洗い流し、水気を良く絞る。
(3) 容器に白ワインビネガー・レモン汁・さとう・塩を混ぜ合わせて“合わせ酢”を作り、大根・にんじんをそれぞれしばらく浸けておく。
(4) 器に大根・にんじんをずらして盛り付け、パセリを真ん中に飾って完成