特製石狩風鍋
【材料】２人前
れんこん ４０ｇ
水 適量
酢 適量
鮭 １切れ
塩 小１/５
みそ 小１/４
酒 小１/２
パン粉 ５ｇ
小麦粉 適量
卵白 １/２ケ分
じゃがいも １００ｇ
にんじん ３０ｇ
しいたけ ２枚
白菜 １６０ｇ
春菊 １/３束
エリンギ ３０ｇ
鶏がらスープ ８００ｍｌ
白みそ ６０ｇ
さとう 小２
酒 小２
【調理方法】
(1) れんこんは４枚にスライスし、周りを飾り切りして花型にし、酢水に漬けておく。
(2) 耐熱ボウルにれんこんを移し、新しい酢水を入れてラップをして５００ｗの電子レンジで３分半ほど加熱する。
(3) 鮭を三等分し、２/３はそのまま残しておく。残りの１/３の鮭は、皮・骨を取り除いて包丁で叩いてすり身にする。
(4) ３の鮭のすり身に塩・みそを加えて混ぜ合わせ、酒をふりかけたパン粉と卵白を加えて混ぜ合わせてペーストを作る。
(5) れんこんの内側の穴に小麦粉をまぶし、４の鮭ペーストを詰める。
(6) じゃがいもは皮をむいてスライスし、水（分量外）にさらしておく。
(7) にんじん・しいたけ・白菜・春菊・エリンギは適度な大きさに切っておく。
(8) 土鍋に鶏がらスープ・さとう・酒を入れて火にかける。にんじん・じゃがいも・れんこんを入れて５分ほど煮込む。
(9) 白みそで味をととのえたら、鮭の残りを入れ、しいたけ・白菜・エリンギを加えてを加えてひと煮立ちさせる。最後に春菊を入れ、軽く煮たら火を止める。
れんこん ４０ｇ
水 適量
酢 適量
鮭 １切れ
塩 小１/５
みそ 小１/４
酒 小１/２
パン粉 ５ｇ
小麦粉 適量
卵白 １/２ケ分
じゃがいも １００ｇ
にんじん ３０ｇ
しいたけ ２枚
白菜 １６０ｇ
春菊 １/３束
エリンギ ３０ｇ
鶏がらスープ ８００ｍｌ
白みそ ６０ｇ
さとう 小２
酒 小２
【調理方法】
(1) れんこんは４枚にスライスし、周りを飾り切りして花型にし、酢水に漬けておく。
(2) 耐熱ボウルにれんこんを移し、新しい酢水を入れてラップをして５００ｗの電子レンジで３分半ほど加熱する。
(3) 鮭を三等分し、２/３はそのまま残しておく。残りの１/３の鮭は、皮・骨を取り除いて包丁で叩いてすり身にする。
(4) ３の鮭のすり身に塩・みそを加えて混ぜ合わせ、酒をふりかけたパン粉と卵白を加えて混ぜ合わせてペーストを作る。
(5) れんこんの内側の穴に小麦粉をまぶし、４の鮭ペーストを詰める。
(6) じゃがいもは皮をむいてスライスし、水（分量外）にさらしておく。
(7) にんじん・しいたけ・白菜・春菊・エリンギは適度な大きさに切っておく。
(8) 土鍋に鶏がらスープ・さとう・酒を入れて火にかける。にんじん・じゃがいも・れんこんを入れて５分ほど煮込む。
(9) 白みそで味をととのえたら、鮭の残りを入れ、しいたけ・白菜・エリンギを加えてを加えてひと煮立ちさせる。最後に春菊を入れ、軽く煮たら火を止める。