手作りトマトケチャップ

【材料】
完熟トマト2kg
タマネギのすりおろし60g
砂糖80g
塩20g。
香辛料：タイム小サジ1、シナモン小サジ1、セージ小サジ1、丁子6本、ベイリーフ5枚、コショウ、唐辛子粉少々

【調理方法】
①まずきれいに洗ったトマトを熱湯につけ皮の湯むきをします。
②湯むきしたトマトを 煮込めばホールトマトができ上がりです。
③トマトを横に半分に切り、種を取り出しておきます。種が残っていると食感がわるくなります。
④トマトをザク切りにして、裏ごしをします。
ミキサーを使えば1分くらいで裏ごしができます。
⑤ステンレスかホーローの鍋に裏ごしトマト、すりおろしたタマネギ、コショウ、唐辛子粉を加えて中火で煮つめます。
1時間くらい煮つめたら砂糖を加えます。
⑥焦げつかないように気をつけながら、出てくるアクは、ていねいに取り除きます。
⑦分くらいまで煮詰まったら香辛料を加えます。
⑧三分の一くらいまで煮つめたらでき上がりです。
このままでは少しツブツブ感があります。
⑨ベイリーフや、グローブの実は取り除き、滑らかにするために、もう一度ミキサーにかけます。
これでトマトケチャップのでき上がりです。

＊でき上がったケチャップは煮沸消毒したビンに詰め冷蔵庫で保存します。保存料を使っていませんから2週間くらいで使い切るようにして下さい。