簡単ムサカ(ギリシャ)

【材料】４人前
合い挽き肉　２００ｇ
ナス　４個　　
玉ねぎ　１個
ジャガイモ　中３個　　
ニンニク　１かけ
トマトピューレ　1/2カップ　　
粉チーズ　大さじ３
塩　　少々
こしょう　　少々
ナツメグ　　少々
刻みパセリ　　少々

【調理方法】
(1)ナスは５ｍｍ幅の輪切りにし、水につけてあく抜きをする。
(2)ニンニクと玉ねぎは粗いみじん切りにする。
(3)ジャガイモは太めの拍子木切りにして水にさらし、さっと茹でてざるにあけておく。
(4)フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク・玉ねぎを炒め、さらにひき肉を入れて塩・こしょう・ナツメグで味付けしながら炒める。火が通ったらお皿に取り出す。
(5)フライパンにサラダ油を多めに入れ、水気を切ったナスを入れてよく炒め、塩少々を振って別のお皿に取り出す。
(6)キャセロール又は深めの耐熱ガラス皿に、下からジャガイモ・肉・ナス・肉・ナス・ジャガイモの順に敷きつめる。トマトピューレは肉とナスの間(肉の上)にスプーンで落とす。
(7)粉チーズとパセリを表面にふりかけ、中火(２００度ぐらい)にあたためておいたオーブンで２０分位焼く。
(8)ジャガイモがこんがりパリパリになったら出来上がり。

＊表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。